在街上拿刀砍人是否会被击毙，不能一概而论，需结合具体情境和法律规定综合判断。以下从不同角度为你详细分析：
一、法律对正当防卫与防卫过当的规定
正当防卫：根据《中华人民共和国刑法》第二十条，为了使国家、公共利益、本人或者他人的人身、财产和其他权利免受正在进行的不法侵害，而采取的制止不法侵害的行为，对不法侵害人造成损害的，属于正当防卫，不负刑事责任。在街上遭遇拿刀砍人的不法侵害时，如果为了保护自己或他人的人身安全而采取防卫行为，且防卫行为没有明显超过必要限度，那么这种防卫行为是合法的，不会因此被追究刑事责任，更不会被击毙。
防卫过当：如果防卫行为明显超过必要限度造成重大损害的，应当负刑事责任，但是应当减轻或者免除处罚。在极端情况下，如果防卫行为过于激烈，导致不法侵害人死亡，且这种死亡结果明显超出了制止不法侵害所必需的范围，那么防卫人可能会因防卫过当而承担刑事责任。但即便如此，也不意味着防卫人一定会被击毙，而是会根据具体案情和法律规定进行量刑。
二、警察使用武器的法律规定
使用武器的条件：根据《中华人民共和国人民警察使用警械和武器条例》第九条，人民警察判明有暴力犯罪行为的紧急情形之一，经警告无效的，可以使用武器。这些紧急情形包括放火、决水、爆炸等严重危及公共安全的，以及实施凶杀、劫持人质等暴力行为，危及公民生命安全的等。在街上拿刀砍人，如果构成上述暴力犯罪行为，且警察经警告无效后，可能会使用武器（包括枪支）进行制止。
使用武器的限制：警察在使用武器时，必须严格遵守法律规定，确保武器使用的合法性和必要性。警察不得对实施犯罪的人为逃跑而追击，或者经警告无效后实施其他轻微暴力行为时使用武器。此外，警察使用武器后，应当立即将使用武器的情况如实向所属机关书面报告。
三、实际案例与司法实践
在实际案例中，警察使用武器制止暴力犯罪行为的情况并不罕见。但每次使用武器都必须经过严格的判断和决策过程，确保武器使用的合法性和必要性。如果警察在制止拿刀砍人的行为时使用了武器，并导致了犯罪嫌疑人的死亡，那么这一行为将会受到严格的司法审查。如果审查结果表明警察的使用武器行为是合法的、必要的，那么警察将不会承担刑事责任。
四、建议与提醒
遇到不法侵害时保持冷静：在遇到拿刀砍人等不法侵害时，首先要保持冷静，尽量躲避和逃离现场，避免与犯罪嫌疑人发生直接冲突。
及时报警并寻求帮助：在确保自身安全的前提下，及时拨打110报警电话，向警察说明情况并寻求帮助。
了解法律知识保护自己：平时可以多了解一些法律知识，特别是关于正当防卫、防卫过当以及警察使用武器的相关规定，以便在遇到不法侵害时能够更好地保护自己。
总之，在街上拿刀砍人是否会被击毙取决于多种因素，包括不法侵害的严重程度、防卫行为的必要性、警察的判断和决策等。如果你或他人遇到类似情况，请务必保持冷静并及时报警寻求帮助。如果你还有其他法律问题或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。