结论：针对借钱7000不还的情况，你可以通过向法院提起民事诉讼来维护自己的合法权益。以下是详细的起诉流程和注意事项：
一、起诉前的准备
收集证据：
- 借条或借款合同：这是证明双方存在借贷关系的关键证据。如果当时没有签订书面合同，也可以收集其他能够证明借贷关系的证据，如转账记录、聊天记录、证人证言等。
- 转账记录：如果是通过银行转账或第三方支付平台进行的借款，务必保留好转账记录，以证明借款的实际发生。
- 聊天记录：如果双方在借款过程中有通过微信、短信等聊天工具进行沟通，这些聊天记录也可以作为辅助证据。
确定被告信息：
- 需要知道被告的姓名、性别、年龄、住址等基本信息，以便在起诉时准确填写被告信息。
撰写起诉状：
- 起诉状应当包括原告和被告的基本信息、诉讼请求（即要求被告归还借款7000元及可能的利息）、事实和理由（即借款的经过和被告未还款的情况）等部分。
二、起诉流程
提交起诉状和证据：
- 将起诉状和收集到的证据一并提交给有管辖权的人民法院。一般来说，民间借贷纠纷由被告住所地或合同履行地法院管辖。
法院受理：
- 法院在收到起诉状后，会进行审查，如果认为符合起诉条件，会予以受理，并通知原告缴纳诉讼费。
开庭审理：
- 法院在受理案件后，会安排开庭审理。在庭审过程中，原告需要出示证据，证明自己的诉讼请求。被告也有权进行答辩和出示证据。
判决：
- 法院在审理结束后，会根据事实和法律规定作出判决。如果判决被告归还借款，被告应当在规定的期限内履行判决义务。
三、注意事项
诉讼时效：
- 根据《中华人民共和国民法典》的规定，民间借贷纠纷的诉讼时效为三年。从借款到期之日起计算，如果在这三年内没有提起诉讼，可能会丧失胜诉权。因此，务必在诉讼时效内提起诉讼。
诉讼费：
- 提起诉讼需要缴纳一定的诉讼费。诉讼费的金额根据诉讼请求的金额和案件性质来确定。如果诉讼请求得到法院支持，诉讼费通常由被告承担。
执行问题：
- 如果判决生效后，被告仍然不履行判决义务，原告可以向法院申请强制执行。法院会采取一系列措施来强制被告履行判决义务，如查封、扣押、拍卖被告的财产等。
四、建议
- 在借款时尽量签订书面合同：书面合同可以明确双方的权利和义务，减少纠纷的发生。
- 保留好所有相关证据：证据是维护自己合法权益的关键，务必妥善保管。
- 及时咨询专业律师：如果你在起诉过程中遇到任何问题或困惑，可以随时向我咨询，我会为你提供专业的法律建议和帮助。
希望以上信息能对你有所帮助。如果你还有其他问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我提问。