关于开场地证明是否需要原房东签字的问题，这主要取决于具体的场地使用情况和当地的政策要求。不过，我可以根据一般情况和您提供的参考信息，给您一个较为全面的解答。

一、一般情况分析

在大多数情况下，如果场地是租赁而来的，那么在办理场地证明时，通常需要原房东（即房屋所有权人）的参与和签字。这是因为场地证明往往需要证明您对场地的合法使用权，而租赁合同是证明您合法使用场地的重要文件之一。原房东的签字可以确认租赁关系的真实性，从而增加场地证明的可信度。

二、结合参考信息分析

1. 惠城区人民政府小金口街道办事处的工作指引：

   • 根据该指引，办理《市场主体住所(经营场所)使用证明》时，需要提供房屋所有权人及商事主体申请人的身份证复印件（本人签字盖章），以及房屋买卖合同或租赁合同复印件（携原件现场核对）。
   • 同时，还需要签订《承诺书》，并由房屋所有权人、商事主体申请人亲自签名盖章。
   • 从这些要求可以看出，原房东（房屋所有权人）的签字是办理场地证明的重要环节之一。

2. 揭阳市揭东区曲溪街道办事处的出具场地证明流程：

   • 该流程中明确提到，如果场地是租赁而来的，需要提供有效租赁合同，并且需要提供房东身份证（正反面）复印件。
   • 虽然流程中没有直接说明需要房东签字，但提供房东身份证复印件和租赁合同，实际上也是间接确认了房东对租赁关系的认可。
   • 在实际操作中，为了确保场地证明的合法性和有效性，街道职能部门可能会要求房东在相关文件上签字或确认。

三、综合建议

1. 咨询当地政策：由于不同地区的政策要求可能有所不同，建议您在办理场地证明前，先咨询当地的相关部门或机构，了解具体的政策要求和办理流程。

2. 准备齐全材料：根据当地政策要求，准备齐全所需的材料，包括租赁合同、房东身份证复印件、申请人身份证复印件等。如果政策要求房东签字，那么请确保房东在相关文件上签字确认。

3. 保持沟通：在办理过程中，与相关部门或机构保持沟通，及时了解办理进度和可能遇到的问题，以便及时解决。

总之，开场地证明是否需要原房东签字，主要取决于当地的政策要求和具体情况。为了确保办理顺利，建议您提前咨询当地政策并准备齐全相关材料。