当您遇到拆迁办不给拆迁协议的情况时，这确实是一个需要积极应对的问题，因为拆迁协议是保障您合法权益的重要文件。以下是我为您整理的详细应对步骤和建议：
一、积极沟通协商
主动询问原因：
- 首先，您可以尝试与拆迁办进行友好沟通，了解他们不提供拆迁协议的具体原因。可能是存在某些误解，或者是流程上的延迟。
要求明确交付时间：
- 在沟通过程中，明确要求拆迁办给出一个确切的交付时间，并尽量形成书面记录或保留聊天记录，以便后续作为证据。
二、书面申请与证据保留
发送书面函件：
- 如果沟通无果，您可以通过邮政特快专递（EMS）向拆迁办发送一份书面函件，明确提出您要求获得拆迁协议的请求，并附上相关依据，如拆迁通知、身份证明等。同时，保留好寄送凭证，以备后续维权之需。
收集并保留证据：
- 在整个过程中，注意收集和保留所有与拆迁相关的通知文件、沟通记录、照片、视频等证据。这些证据将在后续的维权过程中发挥重要作用。
三、寻求监管部门帮助
向相关政府部门投诉：
- 您可以向当地的住房和城乡建设部门、房屋征收管理部门等监管部门投诉拆迁办的不当行为，请求他们介入调查和协调。在投诉时，附上您收集到的所有证据材料，以便政府部门能够更好地了解情况并给出处理意见。
申请信息公开：
- 依据《政府信息公开条例》，您可以向拆迁办或相关政府部门申请公开涉及此次拆迁项目的相关信息，包括拆迁协议。这有助于促使拆迁办依法履行职责，并为您提供更多的维权依据。
四、法律途径维权
咨询专业律师：
- 在考虑法律途径之前，建议您咨询一位专业律师，了解自己的合法权益及可行的法律途径。律师将为您提供专业的法律建议和指导，帮助您更好地维护自己的权益。
提起行政复议：
- 如果通过上述方式仍未解决问题，您可以向拆迁办的上级主管部门或本级人民政府提起行政复议。在复议申请中，明确要求责令拆迁办提供拆迁协议，并纠正其不履行法定职责的行为。
提起行政诉讼：
- 如果行政复议未能达到预期效果，或者您选择直接提起诉讼，您可以向有管辖权的人民法院提起行政诉讼。在诉讼过程中，您需要提供充分证据证明拆迁安置事宜的存在以及拆迁办未交付协议的事实。法院将依法判决拆迁办履行法定职责，并提供拆迁协议。
五、其他解决途径
除了上述措施外，您还可以考虑通过调解、仲裁等方式解决纠纷。如果双方事先在拆迁协议中约定了仲裁条款，或者在纠纷发生后达成了仲裁协议，您可以向仲裁机构申请仲裁。仲裁结果具有法律约束力，将有助于您更快地解决问题。
总结与建议：
面对拆迁办不给拆迁协议的情况，您应保持冷静和理性，积极采取合法、合理、有效的措施来维护自身权益。在整个过程中，保留好所有相关证据是至关重要的。同时，密切关注相关政策法规的变化，确保自己的行动符合法律要求。如果您在维权过程中遇到任何困难或疑问，不妨寻求专业律师或相关机构的帮助和支持。