结论前置：房屋托管公司在租房合同中规定高额违约金，这一行为并非完全不受约束，主要受到《中华人民共和国民法典》中关于违约金调整原则的规定限制。

详细分析：

1. 违约金调整原则：

   • 根据《中华人民共和国民法典》第五百八十五条：“当事人可以约定一方违约时应当根据违约情况向对方支付一定数额的违约金，也可以约定因违约产生的损失赔偿额的计算方法。约定的违约金低于造成的损失的，人民法院或者仲裁机构可以根据当事人的请求予以增加；约定的违约金过分高于造成的损失的，人民法院或者仲裁机构可以根据当事人的请求予以适当减少。”
   • 这意味着，即使合同中规定了高额违约金，如果这一违约金过分高于实际损失，违约方有权请求法院或仲裁机构进行适当减少。

2. “过分高于”的认定标准：

   • 法律并未明确规定“过分高于”的具体标准，但通常实践中会考虑违约造成的实际损失、合同履行情况、当事人的过错程度以及预期利益等因素综合判断。
   • 一般来说，如果违约金数额超过实际损失的30%，可能会被视为“过分高于”，但这并非绝对标准，具体还需根据案件情况由法院或仲裁机构裁量。

3. 实际操作建议：

   • 对于承租方：如果认为合同中规定的违约金过高，可以在违约发生后，积极收集证据证明实际损失，并向法院或仲裁机构提出减少违约金的请求。
   • 对于房屋托管公司：在制定合同时，应合理设定违约金数额，避免过高或过低，以确保合同的公平性和可执行性。同时，在违约发生后，也应尊重法院或仲裁机构的裁决，合理调整违约金数额。

4. 法律后果：

   • 如果法院或仲裁机构认定违约金过高并进行了适当减少，房屋托管公司将只能按照减少后的数额收取违约金。
   • 如果房屋托管公司坚持要求按照原合同规定的高额违约金收取，可能会面临法律诉讼和败诉的风险，同时也会影响其商业信誉。

进一步思考：

• 在签订租房合同时，双方应充分协商并明确违约金的数额和计算方式，以避免后续纠纷。
• 如果对合同中的违约金条款有疑问或不满，应及时向专业律师咨询，以确保自身权益不受侵害。

总结：房屋托管公司在租房合同中规定高额违约金并非完全不受约束，而是受到《中华人民共和国民法典》中关于违约金调整原则的规定限制。双方在签订合同时应合理设定违约金数额，并在违约发生后积极协商或寻求法律救济。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。