交警不可以随意将电摩电子发票金额开少，以下从不同角度为你详细分析：

1. 从法律规定的角度
   • 交警在处理交通违法相关事务时，必须严格依照法律法规的规定行事。开具发票等财务凭证需要遵循税收、财务等相关法律法规的要求，确保发票金额真实反映实际交易情况。随意少开发票金额属于违法行为，可能涉及偷税漏税等严重问题，会受到法律的制裁。
   • 对于电摩被扣的情况，交警在处理过程中如果涉及到相关费用的收取和发票开具，必须按照实际发生的费用准确开具发票，不能随意更改金额。这是维护法律尊严和公平正义的基本要求。
2. 从执法规范的角度
   • 交警部门有严格的执法规范和程序，要求执法人员在执行职务过程中做到公正、公平、公开。随意少开发票金额违背了执法规范，损害了执法部门的公信力和形象。
   • 执法行为应该具有可追溯性和可监督性，准确的发票开具是保障执法过程合法、合规的重要环节。如果交警随意少开发票金额，可能会导致执法过程缺乏透明度，引发公众对执法公正性的质疑。
3. 从对当事人权益的影响角度
   • 如果交警将电摩电子发票金额开少，可能会对当事人的合法权益造成损害。例如，在后续的保险理赔、车辆维修等过程中，发票金额是重要的凭证之一。少开发票金额可能导致当事人无法获得应有的赔偿或报销，给当事人带来经济损失。
   • 当事人有权要求交警按照实际交易情况准确开具发票，以保障自己的合法权益。如果交警拒绝或故意少开发票金额，当事人可以通过合法途径进行维权，如向上级交警部门投诉、申请行政复议或提起行政诉讼等。

建议：如果遇到交警将电摩电子发票金额开少的情况，你可以当场向交警提出异议，要求其按照实际金额重新开具发票。如果交警拒绝，你可以记录下相关情况，包括交警的姓名、警号、执法时间、地点等信息，并向其上级部门反映情况，寻求帮助和解决。同时，你也可以咨询我，我会根据你的具体情况为你提供更详细的法律建议和指导。