未退休人员是可以签订劳务合同的，但具体是否应签订劳务合同还是劳动合同，需根据实际情况及劳动关系的特征来判断。以下从不同角度为您详细分析：
一、可以签订劳务合同的情形
兼职情况：
- 若未退休人员已有全职工作并签订了劳动合同，同时利用业余时间到其他单位兼职，此时与兼职单位建立的通常是劳务关系，可以签订劳务合同。例如，一位教师在完成本职教学工作后，利用周末为培训机构授课，这种情况下，教师与培训机构之间可签订劳务合同。
特殊用工需求：
- 在某些情况下，即使劳动者未达到退休年龄，但用人单位因特定业务需求或项目需要，双方也可协商签订劳务合同，以灵活满足用工需求。比如，企业因临时项目需要，雇佣未退休的专业技术人员提供短期服务，双方可签订劳务合同。
在校学生实习：
- 在校学生以实习身份到单位工作，因其学生身份的特殊性，不具备与用人单位建立劳动关系的条件，因此双方一般签订劳务合同或实习协议。
已建立其他劳动关系：
- 若未退休人员已与其他单位建立了全日制劳动关系，并在此基础上被另一个单位招用，从事临时性、辅助性的工作（如兼职翻译、设计等），则后一个单位与该人员之间通常建立的是劳务关系，此时签订劳务合同是合适的。
特殊劳动关系情形：
- 对于企业停薪留职人员、未达到法定退休年龄的内退人员、下岗待岗人员以及企业经营性停产放长假人员，当他们到新的用人单位工作时，由于不构成标准的劳动关系，通常会选择签订劳务合同来明确双方的权利义务。
二、应签订劳动合同的情形
当未退休人员与用人单位之间的关系符合劳动关系的特征时，即：
- 用人单位和劳动者均符合法律、法规规定的主体资格；
- 用人单位依法制定的各项劳动规章制度适用于劳动者；
- 劳动者受用人单位的劳动管理，从事用人单位安排的有报酬的劳动；
- 劳动者提供的劳动是用人单位业务的组成部分；
在这种情况下，双方应签订劳动合同而非劳务合同。例如，一个年轻人到一家公司正常上班，遵守公司的考勤制度、规章制度，并按月领取工资，这就构成了劳动关系，应当签订劳动合同。
三、劳务合同与劳动合同的区别及注意事项
区别：
- 劳务合同主要适用于平等民事主体之间，就一方向另一方提供劳务、另一方接受劳务并支付对价而达成的协议。在劳务合同中，双方地位平等，不存在隶属关系。
- 劳动合同则通常用于建立劳动关系，涉及社会保险、福利待遇等特定内容，且劳动者需服从用人单位的管理和安排。
注意事项：
- 在签订劳务合同前，双方应当仔细阅读合同条款，确保合同内容清晰明了，无歧义或遗漏。
- 合同条款应明确双方的权利和义务，包括劳务的具体内容、报酬的支付方式及标准、工作时间和地点、违约责任等。
- 劳务合同的签订应基于双方的真实意思表示，合同内容应合法、明确、公平，以确保双方的合法权益得到有效保障。
总结来说，未退休人员是否可以签订劳务合同取决于其与用人单位之间的实际关系及劳动关系的特征。在符合劳务合同适用情形的条件下，未退休人员完全可以选择签订劳务合同来明确双方的权利义务。而在构成劳动关系的情况下，则应依法签订劳动合同。无论选择哪种合同，都应确保合同的签订符合相关法律法规的规定，以保障双方的合法权益。如果您有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。