结论前置：解除合同的除斥期限，双方是可以约定超过一年的，但需注意该约定不得违反法律法规的强制性规定，且应合理、明确。
一、法律规定的一般情况
根据《中华人民共和国民法典》第五百六十四条的规定，合同解除权的除斥期间并非固定为一年，而是可以根据法律规定或当事人约定来确定。具体来说：
法律规定或当事人约定：如果法律有特别规定或当事人在合同中明确约定了解除权的行使期限，那么应当按照该期限执行。这意味着，双方完全可以在合同中约定一个超过一年的除斥期间。
法定的一般情况：在法律没有规定或当事人没有约定的情况下，自解除权人知道或者应当知道解除事由之日起一年内不行使解除权，或者经对方催告后在合理期限内不行使的，该解除权消灭。这里的一年期限，是在没有约定情况下的法定除斥期间。
二、当事人约定的除斥期间
约定的有效性：当事人可以在合同中自行约定解除权行使的除斥期间，只要该约定不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，即为有效。因此，双方约定超过一年的除斥期间，在法律上是允许的。
约定的合理性：虽然法律允许当事人约定超过一年的除斥期间，但这样的约定应当合理。如果约定的期限过长，可能会损害一方当事人的利益，导致合同关系长期处于不稳定状态。因此，在约定除斥期间时，双方应充分考虑合同的具体情况、交易习惯以及公平原则等因素。
约定的明确性：为了确保约定的除斥期间能够得到有效执行，双方应在合同中明确约定该期限的具体起算点、终止点以及行使解除权的方式等。这样，在发生争议时，才能有明确的依据来判断解除权是否已经消灭。
三、实际操作中的注意事项
仔细审查合同条款：在签订合同时，双方应仔细审查合同条款，特别是关于解除权行使期限的约定。确保约定的期限既符合法律规定，又符合双方的利益需求。
及时行使解除权：如果合同中约定了解除权行使的除斥期间，且该期限已经届满或即将届满，享有解除权的一方应及时行使该权利。否则，一旦除斥期间届满，解除权将消灭，无法再主张解除合同。
保留相关证据：在行使解除权时，享有解除权的一方应保留好相关证据，如解除通知、催告记录等。这些证据在发生争议时将起到至关重要的作用，有助于证明解除权的行使是否符合法律规定和合同约定。
四、举例说明
假设甲乙双方签订了一份租赁合同，约定如果承租方（乙方）逾期支付租金超过30天，出租方（甲方）有权解除合同，并明确解除权的行使期限为60天（即超过了一般规定的一年期限中的部分时段，但此处为简化说明，假设整个合同约定的除斥期间概念下为60天行使权力的相关情形，实际中可能涉及更复杂的条款设计）。后来，乙方逾期支付租金超过30天，甲方在知道解除事由后的第50天向乙方发出了解除通知。由于双方约定的解除权行使期限为60天，且甲方在期限内行使了解除权，因此该解除行为是有效的。
综上所述，解除合同的除斥期限双方是可以约定超过一年的，但需注意约定的有效性、合理性和明确性。在实际操作中，双方应仔细审查合同条款、及时行使解除权并保留好相关证据。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。