在高速公路上遇到别人车掉的东西撞到了，你可以按照以下步骤处理：
立即停车并保护现场：
- 迅速将车辆停至应急车道或安全区域，开启危险报警闪光灯，并在来车方向150米以外设置警告标志（夜间、雨、雾等天气还需同时开启示廓灯、尾灯和后雾灯），以提醒其他车辆注意避让，防止二次事故的发生。
- 尽量不移动车辆和相关物品，保持事故现场的原始状态，等待交警到来。若因抢救受伤人员或避免更大损失需要变动现场，应标明位置，如用手机拍照记录全景、特写等多角度照片，确保清晰反映事故现场全貌和关键细节。
检查自身及车辆情况并报警：
- 迅速检查自己和车上乘客是否受伤，如有受伤，应立即进行初步救治，并拨打120急救电话。
- 同时，拨打122交警电话，准确报告事故发生的时间、地点、伤亡情况和车辆损坏程度，以便交警及时出警处理。
配合警方调查：
- 等待交警到达现场后，如实陈述事故发生经过，包括对方车辆掉落物品的情况、自己采取的措施等，不隐瞒或编造事实。
- 提供驾驶证、行驶证等相关证件，配合交警进行酒精检测、笔录制作等调查工作。
收集证据：
- 利用手机或相机拍照记录事故现场，包括车辆位置、掉落物品情况、路况及刹车痕迹等，这些证据对于后续的事故责任认定和赔偿处理至关重要。
- 保留行车记录仪等相关证据，确保行车记录仪的内容得到妥善保存，以便后续分析事故原因和责任划分。
通知保险公司：
- 及时向投保的保险公司报案，告知事故情况，并按照保险公司的指引进行后续操作，如提供事故照片、交警出具的事故责任认定书等，以确保理赔流程的顺利进行。
关于法律责任与赔偿：
- 对方车辆责任：如果对方车辆因未妥善固定货物或违反交通规定导致物品掉落，并造成你的车辆损坏或人员受伤，对方车辆通常要承担主要或全部责任。具体责任由交警根据现场勘查和调查取证综合判断，并出具交通事故责任认定书。
- 你的责任：如果你在行驶过程中存在超速、未保持安全距离等违法行为，也可能需要承担相应的责任。但这种情况相对较少，且需根据具体案情来判断。
- 赔偿处理：根据事故责任认定书，双方可以协商赔偿事宜。如果协商不成，你可以向人民法院提起民事诉讼，由法院依法判决对方承担相应的赔偿责任。赔偿范围通常包括车辆修理费用、医疗费用、误工费等。
后续处理建议：
- 医疗救治与费用：如果有人员受伤，应积极配合医院进行救治。医疗费用在保险责任范围内的由保险公司赔付；超出部分根据事故责任划分由双方承担。
- 保险理赔：按照保险公司要求提供相关材料办理理赔手续，注意不同保险公司和险种的理赔流程和标准可能有所不同。
- 人文关怀：在确保自身安全和遵守法律的前提下，对受伤人员表示关心和慰问，配合医疗和救援人员的工作，为受伤人员提供必要的帮助和支持。
总结与提醒：
在高速公路上遇到别人车掉的东西撞到了，首先要保持冷静，立即采取上述措施以确保现场安全、保护自身合法权益，并积极配合警方调查和伤者救治工作。同时，也要时刻牢记交通安全法规，确保自己和他人的生命安全。如果你在处理过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。