结论：喝酒后手持凶器但未做出伤人攻击，只是口里说了要杀人，这一行为可能涉及多个法律评价，具体是否构成犯罪以及构成何种犯罪，需结合行为人的主观意图、行为表现及社会危害性等因素综合判断。以下从不同角度进行分析：

1. 关于是否构成犯罪：

   • 主观意图：若行为人仅是酒后口出狂言，并无实际伤害他人的故意，且未实施任何伤害行为，那么从主观上讲，其可能并不具备犯罪的故意。然而，酒后言语可能反映出行为人内心的某种情绪或倾向，这在一定程度上可能影响对其主观意图的判断。
   • 行为表现：手持凶器本身即具有一定的危险性，即使未实施攻击行为，也可能对他人造成心理上的恐惧或威胁。但关键在于，这种行为是否达到了足以构成犯罪的程度。若仅是手持凶器而未有任何进一步的动作或言语威胁，且未造成任何实际后果，那么可能难以直接认定为犯罪。
   • 社会危害性：评价一个行为是否构成犯罪，还需考虑其社会危害性。酒后手持凶器并言语威胁，若未造成实际危害，且行为人能够认识到自己的错误并主动消除影响，那么其社会危害性可能相对较小。

2. 关于可能构成的罪名：

   • 寻衅滋事罪：如果行为人的行为被认定为在公共场所或者其他场所无故滋事，制造事端，扰乱公共秩序，且手持凶器并言语威胁，可能构成寻衅滋事罪。但这一罪名的成立需要满足一定的条件，如行为的公共性、滋事性以及扰乱公共秩序的程度等。
   • 威胁他人人身安全：若行为人的言语威胁具体、明确，且足以使他人产生恐惧心理，那么可能构成威胁他人人身安全的行为。然而，这一行为通常需要达到一定的严重程度，如多次威胁、持续威胁或威胁内容极其恶劣等，才可能构成犯罪。在大多数情况下，单纯的言语威胁可能仅构成治安管理处罚法上的违法行为，而非犯罪。
   • 其他相关罪名：如果行为人的行为还涉及其他情节，如非法携带管制器具、醉酒驾驶等，那么可能还构成其他相关罪名。但这些罪名的成立需要满足各自特定的条件。

3. 法律建议：

   • 认识到行为的严重性：即使未构成犯罪，酒后手持凶器并言语威胁也是极其危险和不负责任的行为。行为人应深刻认识到自己行为的严重性，并主动采取措施消除影响、弥补过错。
   • 遵守法律法规：在日常生活中，应严格遵守法律法规，不携带危险物品进入公共场所，不酒后滋事或威胁他人。遇到纠纷或矛盾时，应通过合法途径解决，避免采取过激行为。
   • 寻求法律帮助：如果行为人对自己的行为是否构成犯罪存在疑问，或者担心可能面临法律责任，建议及时咨询专业律师，以便得到准确的法律意见和帮助。

总结：喝酒后手持凶器但未做出伤人攻击，只是口里说了要杀人，这一行为是否构成犯罪以及构成何种犯罪，需结合具体情况综合判断。无论如何，行为人都应认识到自己行为的严重性，并遵守法律法规，避免类似行为再次发生。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。