关于“两个儿子一个赡养爸、一个赡养妈，这种分开赡养的协议是否有效”的问题，结论如下：

1. 协议效力需分情况讨论：

   • 若协议内容合法且不违背公序良俗：例如协议仅约定两个儿子分别承担对父亲或母亲的赡养义务（如提供生活费、医疗费、照顾起居等），且双方自愿签署、无欺诈胁迫情形，该协议在家庭内部具有法律效力。根据《民法典》第1067条，子女对父母有法定赡养义务，但法律未禁止子女通过协商分配赡养责任。此类协议可视为对法定义务的合理分担，法院在纠纷中可能认可其效力。
   • 若协议内容违法或违背公序良俗：例如协议约定“放弃对某一方的赡养义务”或“以赡养为条件换取财产继承权”，该协议无效。赡养义务是法定的强制性义务，不能通过协议免除或附加条件（《民法典》第1067条、第153条）。

2. 协议的局限性：

   • 对第三方无效：赡养协议仅约束签署协议的子女，不能对抗其他法定赡养人（如未签署协议的子女仍需履行赡养义务）。例如，若协议约定“长子赡养父亲，次子不承担任何赡养责任”，次子仍可能被法院要求对父母承担赡养义务。
   • 不能免除法定最低标准：即使协议约定了赡养方式，若实际履行未达到法定最低标准（如未提供必要生活费、医疗费），父母仍有权要求子女补足（《老年人权益保障法》第14条）。

3. 实务建议：

   • 明确协议内容：协议应详细列明赡养方式（如生活费金额、支付方式、医疗费分担比例）、履行期限、违约责任等，避免模糊表述。
   • 公证或见证：建议对协议进行公证或邀请居委会/村委会见证，增强证据效力。
   • 保留履行证据：子女应保存支付凭证、照顾记录等，证明已按协议履行义务。
   • 定期沟通调整：随着父母年龄增长或健康状况变化，赡养需求可能变化，子女应定期沟通并调整协议内容。

示例：
若两兄弟签署协议约定“长子每月支付父亲生活费2000元并负责日常照料，次子每月支付母亲生活费2000元并负责医疗费”，且双方按约履行，该协议在家庭内部有效。但若母亲突发重病需大额医疗费，次子不得以“协议未约定”为由拒绝支付，因赡养义务包含必要医疗支出。

总结：分开赡养协议的效力取决于内容合法性及履行情况。合法协议可内部约束子女，但需以不免除法定义务为前提。如有具体协议文本或纠纷，可进一步向我咨询细节。