结论：丈夫作为个体户的法人代表，在签合同时妻子作为委托人，这种情况在法律上是可行的，但具体是否有效还需根据合同内容、双方意图及法律规定综合判断。

分析说明：

1. 法人代表与委托人的法律关系：

   • 法人代表是依法代表法人行使民事权利、履行民事义务的主要负责人。在个体户中，丈夫作为法人代表，有权代表个体户进行各种民事活动，包括签订合同。
   • 委托人则是指被委托人（即妻子）根据委托人（可能是丈夫或其他有权主体）的授权，以委托人的名义进行民事活动的人。若妻子被明确授权作为委托人签订合同，则她在授权范围内代表委托人行事。

2. 妻子作为委托人的合法性：

   • 妻子作为委托人签订合同，关键在于她是否获得了合法的授权。这种授权可以是书面的，也可以是口头的，但为了证明授权的存在和范围，书面授权更为稳妥。
   • 如果丈夫作为法人代表，明确授权妻子代表个体户签订某份合同，并且这份授权在合同签订时仍然有效，那么妻子作为委托人签订的合同在法律上是有效的。

3. 合同效力的判断：

   • 合同的效力不仅取决于签订人的身份，还取决于合同内容是否合法、双方意思表示是否真实、是否存在欺诈或胁迫等情形。
   • 如果妻子作为委托人签订的合同内容合法、双方意思表示真实，且没有违反法律、行政法规的强制性规定，那么这份合同是有效的。

4. 特殊情况考虑：

   • 如果个体户的经营活动涉及特殊行业或需要特定资质，那么妻子作为委托人签订合同时，还需要确保她具备相应的资质或授权。
   • 如果合同涉及重大利益或复杂法律关系，建议双方在签订前咨询专业律师，以确保合同的合法性和有效性。

法律建议：

• 如果丈夫打算让妻子作为委托人签订合同，建议先制定一份明确的书面授权书，详细说明授权的范围、期限和目的。
• 在签订合同前，双方应仔细审查合同内容，确保合同条款合法、明确，并且符合双方的利益。
• 如果对合同的法律效力或条款存在疑问，建议及时咨询专业律师，以避免潜在的法律风险。

可能后果：

• 如果妻子在没有合法授权的情况下签订合同，或者合同内容存在违法情形，那么这份合同可能被认定为无效合同，导致双方无法依据合同主张权利。
• 如果因妻子作为委托人签订合同而引发纠纷，双方可能需要通过法律途径解决争议，这可能会耗费大量的时间、金钱和精力。

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