宾馆临时涨价是否合法，需根据具体情况来判断，但通常情况下，若已与消费者形成服务合同关系，宾馆擅自临时涨价是不合法的。以下从不同角度为你详细分析：
一、合同成立与履行的角度
根据《中华人民共和国民法典》第四百九十条，当事人采用合同书形式订立合同的，自当事人均签名、盖章或者按指印时合同成立。在签名、盖章或者按指印之前，当事人一方已经履行主要义务，对方接受时，该合同也成立。在宾馆预订的场景中，消费者通过在线平台或直接与宾馆达成预订意向，并支付了定金或全款，此时消费者与宾馆之间即形成了服务合同关系。双方应按照约定履行各自的义务，包括宾馆按照预订价格提供住宿服务。
二、违约责任的角度
若宾馆在消费者已预订并支付款项后，擅自提高价格或拒绝提供服务，则构成违约。根据《中华人民共和国民法典》第五百七十七条，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。因此，宾馆应承担相应的法律责任，包括但不限于退还已支付款项、承担违约金或赔偿实际损失（如消费者因宾馆违约而额外产生的住宿费用）。
三、消费者维权的角度
保留证据：消费者应保留好预订凭证，如订单截图、支付记录、确认邮件或短信等，以证明预订事实及价格。同时，保存与宾馆的沟通记录，特别是关于涨价或取消订单的沟通内容。
与宾馆协商：首先尝试与宾馆直接沟通，说明情况并要求其按照原预订价格提供服务。若宾馆同意解决问题，可达成书面协议以避免后续纠纷。
向平台投诉：若通过在线旅游平台预订，可向平台提交投诉并提供相关证据。平台有责任协助解决纠纷，并可能依据规则对宾馆进行处罚。
寻求第三方调解：向当地消费者协会或旅游主管部门申请调解。这些机构可提供中立协调服务，促成双方和解。
法律途径维权：若协商和调解无果，消费者可通过诉讼主张权利，要求宾馆退还已支付款项、承担违约金或赔偿实际损失。
四、特殊情况说明
当然，也存在一些特殊情况。比如，如果宾馆在预订时明确告知了价格可能因市场情况有所调整，并且消费者在预订时表示了同意，那么宾馆在特定条件下临时涨价可能不构成违约。但这种情况较为少见，且需要宾馆提供充分的证据来证明其已尽到告知义务，并且消费者确实表示了同意。
总结与建议：
宾馆临时涨价是否合法，关键在于是否已与消费者形成了服务合同关系，以及宾馆是否擅自提高了价格或拒绝提供服务。在大多数情况下，若已形成服务合同关系，宾馆擅自临时涨价是不合法的。作为消费者，在遇到此类情况时，应保留好相关证据，并尝试与宾馆协商解决。若协商无果，可向平台投诉、寻求第三方调解或通过法律途径维权。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。