商家赔偿金额需根据具体情况确定，主要涉及以下法律角度和赔偿原则：

1. 合同违约角度
   若消费者与商家存在买卖合同关系（如线上或线下购买），根据《民法典》第577条，商家交付的农产品应符合质量要求。若平菇发霉属于质量问题，商家构成违约，需承担违约责任。赔偿范围通常包括：

   • 退货退款：消费者可要求全额退款；
     
   • 额外损失赔偿：如因食用发霉平菇导致健康损害（需举证），可主张医疗费、误工费等实际损失；
     
   • 惩罚性赔偿：若商家明知商品发霉仍销售，可能适用《消费者权益保护法》第55条的“退一赔三”规则（最低赔偿500元）。

2. 食品安全角度
   若平菇属于《食品安全法》定义的“食品”，且发霉问题影响食品安全（如产生霉菌毒素），消费者可依据该法第148条主张：

   • 价款十倍赔偿：赔偿金额为消费者支付价款的十倍；
     
   • 损失三倍赔偿：若造成人身、财产或其他损害，可主张损失的三倍赔偿；
     
   • 最低赔偿限额：十倍赔偿不足1000元的，按1000元计算。
     例外情形：若商家能证明发霉系运输、储存等不可归责于自身的原因导致，可能减轻或免除赔偿责任。

3. 举证责任分配

   • 消费者需证明：购买事实（如发票、订单记录）、商品发霉状态（如照片、视频）、损害结果（如就医记录）；
     
   • 商家需证明：商品质量符合标准（如检测报告）、发霉非自身过错（如运输方责任）。

建议行动步骤：

1. 立即保留购买凭证、商品照片等证据；
   
2. 与商家协商，明确要求赔偿依据（合同违约或食品安全）；
   
3. 若协商无果，可向市场监管部门投诉或通过诉讼解决。
   

提示：赔偿金额需结合商品价款、损害程度、商家过错程度综合判定，具体案件可能存在差异。如有进一步细节（如购买渠道、发霉原因等），可向我补充说明以获取更精准分析。