结论：非机动车道摆摊行人出车祸，摊主是否有责任需视具体情况而定，主要取决于摊主的行为与事故发生之间是否存在因果关系以及摊主是否存在过错。
分析角度一：摊主行为与事故的因果关系
若摊主行为与事故无直接关联：
- 如果摊主在非机动车道摆摊，但其摆摊行为并未直接导致行人出车祸，例如，行人是因为自身疏忽、其他车辆违规行驶等原因导致的事故，那么摊主通常不承担责任。
若摊主行为与事故有直接关联：
- 如果摊主在非机动车道摆摊，且其摆摊行为（如占用过多道路空间、设置障碍物等）直接导致了行人出车祸，那么摊主可能需要承担相应的责任。这种责任可能基于侵权责任法中的过错责任原则，即摊主因过错侵害了他人的民事权益，应当承担侵权责任。
分析角度二：摊主是否存在过错
摊主无过错：
- 如果摊主在非机动车道摆摊是合法的（尽管在多数情况下，非机动车道摆摊可能违反城市管理规定），且其已经采取了合理的安全措施（如设置警示标志、保持道路畅通等），但行人仍然因自身原因出车祸，那么摊主可能不承担责任。
摊主存在过错：
- 如果摊主在非机动车道摆摊是违法的，或者其虽然合法摆摊但未采取合理的安全措施，导致行人出车祸，那么摊主可能因过错而承担责任。这种过错可能包括违反城市管理规定、未设置警示标志、占用过多道路空间等。
法律建议：
- 对于行人：如果行人在非机动车道因摊主摆摊行为而出车祸，应首先报警并保留相关证据（如现场照片、视频、证人证言等）。然后，根据事故责任认定书，向摊主或相关责任方主张赔偿。
- 对于摊主：如果摊主在非机动车道摆摊，应确保合法合规，并采取合理的安全措施以避免事故发生。如果发生事故，应积极配合调查并承担相应的责任。
可能法律后果：
- 如果摊主被认定承担责任，可能需要赔偿行人的医疗费、误工费、残疾赔偿金等损失。
- 如果摊主的行为构成犯罪（如交通肇事罪），还可能面临刑事处罚。
特殊情况说明：
- 在某些地区，非机动车道摆摊可能受到严格的城市管理规定限制。如果摊主违反这些规定摆摊，并因此导致事故发生，那么摊主可能面临更严重的法律后果。
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