核心结论：房开商未办理买卖合同备案，买受人不一定能直接解除合同，需根据具体情况判断是否符合法定或约定解除条件。以下分情况说明：

1. 法定解除权
   根据《民法典》第563条，若房开商未办理备案导致合同目的无法实现（如影响房屋产权登记、买受人无法取得房屋所有权），买受人可主张解除合同。例如：

   • 房开商因未备案被行政机关处罚，导致项目烂尾或无法交付；
     
   • 合同明确约定备案为生效条件，而房开商未履行。
     需注意：单纯未备案本身不直接等同于合同目的无法实现，需结合其他事实（如房开商资金链断裂、房屋被查封等）综合判断。

2. 约定解除权
   若买卖合同中明确约定“房开商未在XX日内办理备案，买受人有权解除合同”，则买受人可直接依据合同条款行使解除权，无需证明其他损失或目的落空。
   建议：买受人应优先审查合同条款，确认是否存在此类约定。

3. 催告与解除程序
   即使符合解除条件，买受人仍需履行法定程序：

   • 书面催告房开商限期办理备案；
     
   • 房开商逾期未履行的，买受人可发送解除通知（建议通过EMS留存证据）；
     
   • 通知到达房开商时合同解除，买受人可要求返还房款及赔偿损失（如利息、维权费用等）。

4. 风险防范建议

   • 签约前要求房开商出示预售许可证及备案证明，核实项目合法性；
     
   • 在合同中明确约定备案时间、违约责任及解除权行使条件；
     
   • 发现未备案后及时取证（如沟通记录、行政机关查询结果等），避免房开商转移资产或项目烂尾。

行动指引：若您已遭遇此类情况，建议立即整理合同、付款凭证、沟通记录等证据，评估是否符合解除条件。如需进一步分析，可直接向我提供具体细节，我将结合当地司法实践为您制定维权方案。