核心结论：当对方声称以现金方式借款时，需通过证据固定、书面确认、交付方式留痕等步骤防范风险。若已发生纠纷，可通过协商补签协议、诉讼举证等方式维权。以下是具体分析：

一、借款事实的固定与证据留存

1. 现金交付的特殊性
   根据《民法典》第六百七十九条，自然人之间的借款合同自贷款人提供借款时成立。现金交付因无银行流水等直接证据，需通过其他方式证明款项实际交付：

   • 要求对方出具收条：明确写明“今收到XX（出借人）现金人民币XX元”，并由借款人签字按手印，注明日期。
   • 录音录像取证：在交付现金时，可录音或录像记录交付过程，重点提及借款金额、用途、还款时间等关键信息。
   • 证人证言：若有第三方在场见证交付过程，可请其出具书面证言或出庭作证。

2. 书面协议的补充
   即使已交付现金，仍应补签书面借款合同，明确约定：

   • 借款金额、利息（如有）、还款期限；
   • 违约责任（如逾期利息、律师费承担等）；
   • 争议解决方式（如诉讼管辖法院）。

二、对方拒不承认借款时的应对

1. 协商补签协议
   若对方否认借款，可尝试通过协商方式补签协议或补充收条，固定借款事实。协商时注意保留沟通记录（如微信、短信、录音）。

2. 诉讼举证要点
   若协商无果需起诉，需围绕以下要点举证：

   • 资金来源证明：如取款记录、账户余额截图，证明出借人具备现金交付能力；
   • 交付过程证据：如前述收条、录音录像、证人证言；
   • 对方承认借款的证据：如对方曾通过微信、短信承认借款，或部分还款记录。

3. 诉讼风险提示
   若证据不足，可能面临败诉风险。根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》第十六条，法院会结合借贷金额、款项交付、当事人经济能力等因素综合判断。

三、预防性建议

1. 优先选择银行转账
   避免现金交付，尽量通过银行转账并备注“借款”，保留转账凭证。

2. 要求担保或抵押
   若借款金额较大，可要求对方提供担保人或抵押物，并办理抵押登记。

3. 定期催款留痕
   在还款期限届满前，通过微信、短信等方式催款，保留催款记录作为诉讼时效中断的证据。

总结：现金借款需通过收条、录音、证人等方式固定证据，补签书面协议，并在纠纷时围绕资金来源、交付过程等举证。建议优先选择非现金方式借款，降低风险。如有具体案件细节，可进一步向我咨询。