当您遇到食品已发霉、胀袋等质量问题时，这明显违反了食品安全标准，您完全有权利进行索赔。以下是一份详尽的赔偿与维权指南，希望能帮助您有效维护自身权益。

一、您可主张的赔偿权利

1. 退款： 根据相关法律规定，若商家提供的食品存在质量问题（如发霉、胀袋），您有权要求商家进行退款。这是最直接且基本的赔偿方式。

2. 价款10倍或损失3倍的赔偿： 依据《中华人民共和国食品安全法》，对于生产或经营不符合食品安全标准的食品，您除了可以要求赔偿实际损失外，还有权向生产者或经营者索赔价款十倍或损失三倍的赔偿金。如果增加赔偿的金额不足一千元，则按一千元来计算。但请注意，这一条款并不适用于仅标签、说明书存在不影响食品安全且不会误导消费者的瑕疵情况。

二、索赔流程与步骤

1. 保留证据： 首先，请务必保留好发霉、胀袋的食品原物以及购买凭证，如购物小票、发票等。这些将是您后续维权的关键证据，务必妥善保管。

2. 与商家协商： 及时联系销售该食品的商家，向他们说明食品发霉、胀袋的情况，并明确提出您的诉求，如退货、换货或索赔。在沟通过程中，请保持冷静和理性，尽量记录沟通内容，如聊天记录、通话录音等，以备不时之需。

3. 寻求第三方协助： 如果与商家协商无果，您可以向当地的消费者协会或食品药品监督管理部门进行投诉。在投诉时，请详细说明事情经过，并提供相关证据。这些机构将会进行调查处理，并协助您维护合法权益。

4. 法律途径： 如果上述途径均无法解决问题，您有权向人民法院提起诉讼。在此过程中，建议您咨询专业律师，遵循法定诉讼程序，并提供充分证据来支持自己的主张。

三、赔偿数额的确定

赔偿的具体数额通常取决于您购买的食品价格、实际遭受的损失以及商家的态度等因素。在协商过程中，您可以根据自己的实际情况和商家的承受能力提出合理的赔偿要求。

四、总结与建议

面对食品发霉、胀袋等质量问题，您应积极维护自己的合法权益。通过与商家沟通、协商解决方案或寻求法律途径，您可以有效地维护自己的消费权益并获得相应的赔偿。在此过程中，保留好证据、了解相关法律法规并寻求专业帮助是至关重要的。希望这份指南能帮助您顺利解决问题，维护自己的合法权益。