摩托车写协议过户在符合法定条件时有效，但仅签订协议未办理法定过户手续存在法律风险。以下从不同角度为你详细分析：

1. 协议本身的法律效力
   根据《民法典》第143条，民事法律行为有效的条件包括：行为人具有相应民事行为能力、意思表示真实、不违反法律或公序良俗。若双方自愿签订摩托车转让协议，且内容不违反强制性规定（如禁止交易盗抢车辆），协议本身具有法律效力，双方需按约定履行义务（如支付价款、交付车辆）。

2. 未办理过户手续的法律后果

   • 物权变动未完成：根据《民法典》第224条，动产物权（如摩托车）的设立和转让，自交付时发生效力，但法律另有规定的除外。车辆作为特殊动产，其所有权转移以交付为原则，但未经登记不得对抗善意第三人。
     
   • 风险承担问题：若未过户，原车主仍可能被认定为法律上的所有权人。例如，若买方驾驶摩托车发生交通事故，原车主可能因未办理过户手续而被卷入赔偿纠纷（需证明实际所有权已转移）。
     
   • 行政处罚风险：根据《道路交通安全法》及实施条例，车辆所有权转移后未及时办理过户登记的，可能面临罚款（通常20-200元），但不影响协议效力。

3. 实务建议

   • 优先办理过户：双方应携带身份证、行驶证、登记证书、转让协议等材料，到车管所办理过户手续，确保物权彻底转移。
     
   • 协议补充条款：若暂时无法过户，可在协议中明确约定：
     
     • 买方承担过户前的所有风险（如交通事故、违章罚款）；
       
     • 原车主配合过户的义务及违约责任；
       
     • 车辆交付时间、现状确认（如里程数、瑕疵）。
       
   • 保留证据：保存协议原件、付款凭证、车辆交付照片或视频，以备纠纷时证明实际所有权已转移。

总结：协议过户在法律上有效，但未完成法定登记手续可能导致物权对抗性不足。为规避风险，建议尽快办理过户，并在协议中明确双方权利义务。若有具体协议条款或交易细节需要审查，可进一步向我咨询。