旅游者违约应承担的旅游违约金数额并非固定，而是需根据具体情况来确定。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：
合同约定优先：
- 在旅游合同中，如果双方已经明确约定了违约金的数额或计算方式，那么旅游者违约时，应按照合同中的约定来承担违约金。这是基于合同自由原则，即双方当事人在合同中可以自由约定各自的权利和义务，包括违约金的数额。
- 计算公式示例（若合同中有具体约定）：假设合同约定违约金为旅游费用的20%，且旅游费用为5000元，则违约金数额为5000元 * 20% = 1000元。
实际损失为参考：
- 如果合同中没有明确约定违约金的数额或计算方式，那么旅游者违约时，应承担的违约金数额通常应以旅行社因违约所遭受的实际损失为参考。这包括旅行社为准备旅游活动所支付的费用、因旅游者违约而导致的额外费用等。
- 在这种情况下，旅行社需要提供相关证据来证明其实际损失，如发票、收据、合同等。旅游者则有权对旅行社提出的损失数额进行质证和辩论。
法律规定的限制：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，约定的违约金过分高于造成的损失的，人民法院或者仲裁机构可以根据当事人的请求予以适当减少。这意味着，即使合同中约定了较高的违约金数额，但如果该数额明显超过了旅行社的实际损失，旅游者也有权请求法院或仲裁机构予以减少。
- 同样地，如果约定的违约金低于造成的损失的，人民法院或者仲裁机构可以根据当事人的请求予以增加。这保护了旅行社在旅游者违约时的合法权益。
特殊情况下的处理：
- 在某些特殊情况下，如因不可抗力导致旅游者无法履行合同，旅游者可能不需要承担违约金或只需承担部分违约金。不可抗力是指不能预见、不能避免并不能克服的客观情况，如自然灾害、政府行为等。
- 另外，如果旅游者能够证明其违约是由于旅行社的过错或违约行为导致的，那么旅游者也可能不需要承担或只需承担部分违约金。
建议：
- 对于旅游者来说，在签订旅游合同时，应仔细阅读合同条款，特别是关于违约金的约定。如果认为合同中的违约金条款不合理或过高，可以与旅行社进行协商修改。
- 如果发生违约情况，旅游者应积极与旅行社沟通协商，寻求妥善解决方案。如果无法协商解决，可以寻求法律途径来维护自己的合法权益。
总结：旅游者违约应承担的旅游违约金数额需根据合同约定、实际损失、法律规定以及特殊情况等多个因素来确定。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。