美团专送外卖员进行劳动仲裁的胜诉几率，无法直接给出一个确定的数字，因为这取决于多种因素，包括案件的具体事实、证据的充分性、法律适用的准确性等。不过，我可以从几个关键角度为你分析，帮助你更好地理解这个问题。

1. 劳动关系认定：

   • 美团专送外卖员与美团平台或其合作方之间的劳动关系认定是关键。如果外卖员与平台或合作方之间存在明确的劳动合同，或者事实劳动关系（如接受平台的管理、指挥，从事平台安排的工作等），那么外卖员在劳动仲裁中主张权益的基础将更为稳固。
   • 如果劳动关系认定存在争议，外卖员需要提供充分的证据来证明其与平台或合作方之间的劳动关系，如工作证、工资条、工作记录、聊天记录等。

2. 证据充分性：

   • 在劳动仲裁中，证据的充分性对胜诉几率有着至关重要的影响。外卖员需要收集并整理与案件相关的所有证据，包括但不限于劳动合同、工资支付记录、工作时长记录、加班证据、工伤证据等。
   • 证据的合法性、真实性和关联性也是仲裁机构考虑的重要因素。外卖员应确保所提供的证据符合法律要求，能够真实反映案件事实，并与案件具有直接关联性。

3. 法律适用准确性：

   • 劳动仲裁中，法律适用的准确性同样关键。外卖员需要了解并熟悉相关的劳动法律法规，如《劳动法》、《劳动合同法》等，以便在仲裁过程中准确引用法律条款来支持自己的主张。
   • 如果外卖员对法律适用存在疑问或不确定，可以寻求专业律师的帮助，以确保法律适用的准确性和有效性。

4. 仲裁机构的态度和倾向：

   • 仲裁机构的态度和倾向也会对胜诉几率产生影响。虽然仲裁机构应依法独立、公正地行使仲裁权，但不同地区的仲裁机构可能对某些问题的理解和处理存在差异。
   • 外卖员可以通过了解当地仲裁机构的过往案例和裁判风格，来更好地预测仲裁结果，并据此调整自己的仲裁策略。

针对你的情况，我有以下几点建议：

• 收集并整理证据：尽快收集并整理与案件相关的所有证据，确保证据的充分性、合法性和真实性。
• 了解法律法规：熟悉并了解相关的劳动法律法规，以便在仲裁过程中准确引用法律条款来支持自己的主张。
• 寻求专业帮助：如果对劳动关系认定、证据收集或法律适用存在疑问或不确定，可以寻求专业律师的帮助，以确保仲裁过程的顺利进行和胜诉几率的提高。

最后，我想强调的是，劳动仲裁的胜诉几率并非完全取决于外卖员一方，而是受到多种因素的影响。因此，外卖员应做好充分的准备，积极应对仲裁过程，以维护自己的合法权益。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。