驾驶车辆不符合规定且未戴头盔的处罚需分情况讨论，具体如下：

1. 若驾驶的是摩托车
   根据《道路交通安全法》第五十一条及第九十条，驾驶摩托车时未按规定戴安全头盔的，处警告或者20元以上200元以下罚款，同时依据《机动车驾驶证申领和使用规定》，记1分。若车辆本身不符合技术标准（如未年检、无牌照等），还会叠加其他处罚，例如未悬挂号牌可扣12分并暂扣车辆。

2. 若驾驶的是电动自行车（非机动车）
   依据《道路交通安全法》第八十九条，非机动车驾驶人违反规定的，处警告或者5元以上50元以下罚款。若车辆属于超标电动自行车（被认定为机动车），则按摩托车标准处罚，即罚款+记分。此外，若车辆存在改装、超速等违规行为，可能面临更高额罚款或扣车。

3. 特殊情形补充

   • 地方性法规差异：部分城市（如深圳、上海）对未戴头盔的处罚更严，可能直接罚款200元。
     
   • 事故责任影响：若因未戴头盔导致自身伤亡加重，在事故责任认定中可能承担更多责任。
     
   • 累计处罚：若同时存在无证驾驶、酒驾等行为，处罚会叠加，甚至面临行政拘留。

建议：驾驶前确认车辆合规性（如牌照、年检、改装情况），并务必佩戴头盔。若已受罚，需按处罚决定书要求及时处理（如缴纳罚款、参加学习），避免影响驾驶证使用或车辆年检。如有复杂情形（如对车辆性质认定有争议），可进一步向我咨询具体细节。