生产负责人变更是否属于登记变更，这个问题需要结合具体的行业和地区规定来分析。

首先，从一般性的角度来看，生产负责人的变更通常涉及到企业内部管理结构的调整，这种调整是否需要办理登记变更，主要取决于相关法律法规或行业规定是否对此有明确要求。

1. 如果相关法律法规或行业规定明确要求生产负责人变更需办理登记变更：

   • 那么在这种情况下，生产负责人的变更就属于登记变更的范畴。企业需要按照规定的程序和要求，向相关部门提交变更申请，并办理相应的登记变更手续。

2. 如果相关法律法规或行业规定未明确要求生产负责人变更需办理登记变更：

   • 那么在这种情况下，生产负责人的变更可能就不属于登记变更的范畴。企业可能只需要在企业内部进行相应的管理调整，而无需向外部部门办理登记变更手续。

接下来，我结合您提供的两个具体参考信息来进一步分析：

• 在水利水电工程施工企业的情境下：

  • 参考信息中主要讨论的是水利水电工程施工企业主要负责人、项目负责人和专职安全生产管理人员安全生产考核合格证书的变更，特别是单位调动的情况。这里并未直接涉及生产负责人变更是否属于登记变更的问题。但一般来说，如果生产负责人的变更涉及到安全生产管理责任的转移，且相关法律法规或行业规定要求对此进行登记备案，那么这种变更就可能需要办理登记变更手续。

• 在贵州省食品生产加工小作坊的情境下：

  • 参考信息中明确列出了小作坊登记证有效期内需要申请变更登记的情形，包括现有设备布局和工艺流程变化、主要生产设备设施变化、生产的食品类别变化等。虽然这里并未直接提及生产负责人变更，但如果生产负责人的变更被视为影响小作坊生产经营规范或食品安全的重要因素，且相关法律法规或地方规定要求对此进行登记变更，那么小作坊就需要按照规定办理变更登记手续。

综上所述：

• 生产负责人变更是否属于登记变更，取决于相关法律法规或行业规定是否对此有明确要求。
• 如果要求办理登记变更，企业应按照规定的程序和要求向相关部门提交变更申请并办理手续。
• 如果不要求办理登记变更，企业只需在企业内部进行相应的管理调整即可。

建议：

• 为了确保合规性，企业在发生生产负责人变更时，应首先查阅相关法律法规或行业规定，了解是否需要办理登记变更手续。
• 如果需要办理登记变更，企业应及时向相关部门提交变更申请，并按照要求提供相关材料和信息。
• 如果不需要办理登记变更，企业也应确保内部管理调整的顺利进行，并妥善保存相关记录和文件。