员工一般不可以自行安排休息，休息时间的安排通常需遵循公司的规章制度或劳动合同的约定。以下从不同角度为你详细分析：

法律法规层面

根据《中华人民共和国劳动法》等相关法律法规，劳动者享有休息休假的权利，但具体的休息时间和安排往往由用人单位根据生产经营需要、工作特点以及劳动合同的约定来制定。这意味着，虽然员工有休息的权利，但如何安排休息时间，如每周休息几天、每天休息时段等，通常不是由员工单方面决定的。

公司规章制度层面

1. 规章制度的重要性：公司为了保障生产经营的顺利进行，通常会制定一套完善的规章制度，其中就包括员工的休息时间安排。这些规章制度是公司管理员工的重要依据，也是员工必须遵守的行为规范。
2. 规章制度的制定与变更：公司在制定或变更规章制度时，应当遵循民主程序，即与工会或职工代表进行协商，并听取员工的意见。但一旦规章制度确定并公布，员工就需要遵守，除非规章制度本身违反法律法规或劳动合同的约定。

劳动合同层面

1. 劳动合同的约定：劳动合同是员工与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。在劳动合同中，双方可以就休息时间、加班、调休等事项进行具体约定。如果劳动合同中有明确约定休息时间的安排，那么员工就需要按照劳动合同的约定来执行。
2. 劳动合同的变更：如果员工或用人单位需要变更劳动合同中关于休息时间的约定，应当遵循协商一致的原则，并签订书面变更协议。未经双方协商一致，任何一方不得擅自变更劳动合同的内容。

特殊情况下的休息安排

1. 调休与补休：在某些情况下，如员工加班后，用人单位可能会安排调休或补休来弥补员工的休息时间。这种情况下，休息时间的安排虽然不是由员工单方面决定，但用人单位通常会与员工进行协商，并尽量满足员工的合理需求。
2. 特殊工时制度：对于实行不定时工作制或综合计算工时工作制的员工，其休息时间的安排可能更加灵活。但即使如此，用人单位也需要遵守相关法律法规的规定，保障员工的休息权利。

法律建议

1. 了解公司规章制度：作为员工，应当了解并遵守公司的规章制度，包括休息时间的安排。如果对公司规章制度有疑问或不满，可以向公司的人力资源部门或工会提出咨询或建议。
2. 协商与沟通：如果员工对休息时间的安排有特殊需求或建议，可以与用人单位进行协商和沟通。在协商过程中，员工可以表达自己的合理需求，并寻求用人单位的理解和支持。
3. 维护自身权益：如果用人单位违反法律法规或劳动合同的约定，擅自变更休息时间的安排或侵犯员工的休息权利，员工可以向劳动监察部门投诉或寻求法律援助来维护自己的合法权益。

如果你在休息时间安排方面遇到了具体问题或困惑，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况为你提供更详细的法律建议。