针对您提出的“别人烧了我家的草死赖不承认该怎么办”的问题，我理解您现在可能既愤怒又无助，面对这种情况，确实需要采取一些法律手段来维护自己的权益。以下是我从多个角度为您分析并给出的建议：

1. 收集证据：

   • 现场照片与视频：如果可能，立即拍摄或录制火灾现场的照片和视频，这些直观的证据对于证明火灾发生及损失情况至关重要。
   • 目击者证言：寻找并记录目击者的联系方式和证言，他们可能看到火灾发生的过程或知道起火原因。
   • 消防部门报告：联系当地消防部门，获取火灾事故的正式报告，这通常包含火灾原因、损失评估等关键信息。
   • 其他物证：如残留的燃烧物、可能的起火点附近的物品等，这些都可能成为证明火灾原因的线索。

2. 报警处理：

   • 立即报警：向当地公安机关报案，说明火灾情况及怀疑对象，警方会展开调查，并根据调查结果决定是否立案。
   • 配合调查：积极配合警方的调查工作，提供所有收集到的证据和信息，协助警方查明真相。

3. 法律途径：

   • 民事诉讼：如果警方调查后无法确定犯罪嫌疑人或证据不足无法立案，您可以考虑向法院提起民事诉讼，要求对方赔偿因火灾造成的损失。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明对方有过错（如故意放火或疏忽大意导致火灾）以及您的损失情况。
   • 刑事自诉：在特定情况下，如果警方不立案而您认为有足够证据证明对方构成犯罪（如放火罪），您也可以考虑向法院提起刑事自诉。但请注意，刑事自诉的举证责任较重，需要您提供确凿的证据。

4. 调解与协商：

   • 尝试调解：在报警或诉讼之前，您也可以尝试与对方进行调解或协商，看是否能达成赔偿协议。这通常可以更快地解决问题，并减少双方的冲突和成本。
   • 第三方调解：如果双方无法直接达成协议，您可以考虑寻求第三方调解机构的帮助，如人民调解委员会等。

5. 注意事项：

   • 保持冷静：在处理此类纠纷时，保持冷静和理性至关重要。避免采取过激行为或言语攻击对方，这可能会加剧矛盾并影响后续处理。
   • 及时咨询：由于法律程序复杂且涉及专业法律知识，建议您在处理过程中及时咨询专业律师（比如我）的意见，以确保您的权益得到充分保护。

面对别人烧了您家的草却死赖不承认的情况，您需要通过收集证据、报警处理、法律途径以及调解与协商等多种方式来维护自己的权益。在整个过程中，保持冷静和理性至关重要，同时及时咨询专业律师的意见也是确保您权益得到充分保护的关键。如果您有任何进一步的问题或需要更具体的法律建议，请随时向我咨询。