在食品委托生产关系中，委托企业和被委托方各自承担的责任主要依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法规确定，具体责任划分如下：
一、委托企业的责任
主体责任：
- 委托企业作为食品的“品牌所有者”或“实际经营者”，对食品的质量安全承担首要责任。即使生产环节由被委托方完成，委托企业仍需对最终产品负责。
- 法律依据：《食品安全法》第四条明确规定，食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。
资质审查义务：
- 委托企业需审查被委托方的生产资质（如生产许可证、卫生条件等），确保其具备合法生产能力。若未尽审查义务导致食品安全问题，委托企业需承担连带责任。
- 示例：若被委托方无生产许可证，委托企业仍委托其生产，发生食品安全事故时，委托企业需承担主要责任。
标签与说明书责任：
- 委托企业需确保食品标签、说明书内容真实、合法，符合《食品安全法》第六十七条要求（如标注成分、保质期、生产者信息等）。若标签存在虚假内容，委托企业需承担法律责任。
监督义务：
- 委托企业需对被委托方的生产过程进行监督，确保其遵守食品安全标准。若因监督不力导致问题，委托企业需承担相应责任。
二、被委托方的责任
生产合规责任：
- 被委托方作为实际生产者，需严格遵守《食品安全法》及相关标准（如GB 14881《食品生产通用卫生规范》），确保生产环境、原料、工艺等符合要求。
- 示例：若被委托方使用过期原料或违规添加添加剂，需直接承担生产责任。
质量检验义务：
- 被委托方需对生产的食品进行出厂检验，确保产品合格后方可出厂。若未检验或检验不合格仍出厂，需承担法律责任。
记录与追溯义务：
- 被委托方需保存生产记录、原料采购记录等，以便追溯问题源头。若因记录缺失导致无法追溯，需承担相应责任。
配合义务：
- 被委托方需配合委托企业的监督，并提供必要的技术支持（如生产工艺说明）。若拒绝配合或隐瞒问题，需承担连带责任。
三、连带责任与特殊情形
连带责任：
- 若因被委托方过错导致食品安全问题，且委托企业未尽审查或监督义务，双方需承担连带责任，受害者可向任一方主张赔偿。
- 法律依据：《食品安全法》第一百四十八条规定，消费者可向生产者或经营者要求赔偿，二者承担连带责任。
标签瑕疵的例外：
- 若标签瑕疵不影响食品安全且不会误导消费者，委托企业可免除部分责任，但需证明自身无过错（如已尽审查义务）。
四、法律建议
合同约定：
- 委托企业与被委托方应在合同中明确责任划分（如质量标准、检验流程、违约责任等），避免纠纷。
- 示例：约定“被委托方对生产过程合规性负责，委托方对标签内容负责”。
风险防控：
- 委托企业应定期对被委托方进行审计，留存审查记录；被委托方应建立完善的质量管理体系，确保生产合规。
纠纷处理：
- 若发生纠纷，双方可协商解决；协商不成，可向市场监管部门投诉或通过诉讼解决。诉讼中，法院会综合合同约定、过错程度等因素判定责任比例。
如有具体案件或合同条款需要分析，可直接向我咨询，我会结合细节提供进一步建议。