盗窃价值800元的酒，一般属于治安违法案件，可能面临行政处罚；若存在特殊情形，可能构成刑事犯罪。具体分析如下：
- 行政处罚层面
根据《治安管理处罚法》第四十九条，盗窃公私财物的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款；情节较重的，处十日以上十五日以下拘留，可以并处一千元以下罚款。
- 关键点：800元未达到多数省份盗窃罪的刑事立案标准（通常为1000元至3000元，具体因地区而异），因此一般按治安案件处理。
- 情节加重情形：若存在多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃等情形，即使金额未达刑事标准，也可能被认定为“情节较重”，面临更严厉的行政处罚。
刑事犯罪层面
若存在以下情形之一，可能构成《刑法》第二百六十四条规定的盗窃罪，需承担刑事责任：
- 金额达到刑事标准：部分省份将盗窃罪立案标准设定为1000元至3000元，若800元酒的价值在该地区达到标准（如通过价格鉴定、市场调查等方式认定实际价值更高），则可能构成犯罪。
- 特殊盗窃情形：即使金额未达标准，但存在“多次盗窃”（两年内三次以上）、“入户盗窃”、“携带凶器盗窃”、“扒窃”等情形，直接认定为盗窃罪，不受金额限制。
- 主观恶性与社会危害性：若行为人存在累犯、教唆未成年人盗窃等情节，可能被认定为“情节严重”，即使金额较低也可能追究刑事责任。
实务建议
- 及时退赔：若案件尚未进入司法程序，主动退赔被害人损失并取得谅解，可能减轻或免除处罚。
- 证据固定：保留购买酒的发票、支付记录等证据，以证明实际价值，避免因价格争议导致定性偏差。
- 法律程序：若被公安机关传唤，应如实陈述事实，避免因隐瞒或虚假陈述加重处罚；必要时可委托律师介入，争取从轻处理。
提示：具体处理需结合案件细节（如盗窃方式、行为人前科、地区标准等），若需进一步分析，可直接向我提供更多信息。