结论：针对您借出三万块钱给别人但对方不还的情况，您可以通过协商、调解、仲裁或诉讼等途径来维护自己的合法权益。以下是对这些途径的详细解释和建议：

一、协商与调解

1. 协商：

   • 解释：协商是双方直接沟通，尝试达成还款协议的方式。这种方式成本较低，且能保持双方关系的和谐。
   • 建议：您可以主动与借款人联系，明确表达您的还款需求，并尝试协商一个双方都能接受的还款计划。在协商过程中，保持冷静和理性，避免情绪化的冲突。

2. 调解：

   • 解释：调解是在第三方（如人民调解委员会）的主持下，双方通过协商达成和解协议的方式。调解具有灵活性和高效性，且调解协议具有法律约束力。
   • 建议：如果协商无果，您可以考虑向当地的人民调解委员会申请调解。调解委员会会安排专业的调解员协助双方进行沟通，促成和解。

二、仲裁（若双方有仲裁协议）

• 解释：仲裁是双方根据仲裁协议，将争议提交给仲裁机构进行裁决的方式。仲裁裁决具有法律约束力，且一裁终局，效率较高。
• 建议：如果您与借款人在借款时签订了仲裁协议，或者事后达成了仲裁协议，那么您可以向约定的仲裁机构申请仲裁。在申请仲裁时，您需要提交仲裁协议、仲裁申请书以及相关证据材料。

三、诉讼

1. 起诉准备：

   • 解释：诉讼是通过法院解决争议的方式。在起诉前，您需要准备充分的证据材料，如借条、转账记录、聊天记录等，以证明借款事实的存在和借款人的违约行为。
   • 建议：您可以收集并整理这些证据材料，并撰写起诉状，明确诉讼请求和事实理由。同时，您需要了解借款人的身份信息，如姓名、身份证号码、联系方式等，以便法院能够准确送达法律文书。

2. 起诉流程：

   • 提交起诉状：将起诉状和相关证据材料提交给有管辖权的法院。
   • 法院受理：法院在收到起诉状后，会进行审查，符合受理条件的会予以受理，并通知您缴纳诉讼费用。
   • 开庭审理：法院会安排开庭时间，双方进行陈述、举证、质证和辩论等环节。
   • 判决与执行：法院根据审理情况作出判决，如果借款人未履行判决义务，您可以向法院申请强制执行。

3. 诉讼注意事项：

   • 诉讼时效：根据《中华人民共和国民法典》的规定，民间借贷纠纷的诉讼时效为三年，自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。因此，您需要在诉讼时效期间内提起诉讼。
   • 证据收集：在诉讼过程中，证据的收集和提交至关重要。您需要确保所提交的证据真实、合法、有效，并能够充分证明您的诉讼请求。

四、其他建议

1. 了解借款人财产状况：在提起诉讼前，您可以尝试了解借款人的财产状况，如房产、车辆、银行存款等。这有助于您在诉讼过程中申请财产保全，确保判决后能够顺利执行。
2. 寻求专业帮助：如果您对法律程序不熟悉或感到困惑，可以寻求专业律师的帮助。律师可以为您提供法律咨询、起草法律文书、代理诉讼等服务，帮助您更好地维护自己的合法权益。

最后，面对借款人不还款的情况，您需要保持冷静和理性，通过合法途径来维护自己的权益。如果您有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。