关于未签劳动合同一年后重新签订，二倍工资差额的时效问题，结论如下：
- 二倍工资差额的请求权基础与计算方式
根据《劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这里的“二倍工资”中，一倍是劳动者正常的劳动报酬，另一倍则是用人单位因未依法签订书面劳动合同而应支付的惩罚性赔偿。计算方式通常为：从用工之日起满一个月的次日至满一年的前一日，按劳动者实际工作月数计算，每月支付一倍工资作为赔偿。例如，若劳动者工作满一年但未签订劳动合同，则用人单位需支付11个月的二倍工资差额（因为第一个月不计算在内）。
- 二倍工资差额的仲裁时效
关于二倍工资差额的仲裁时效，主要依据《劳动争议调解仲裁法》第二十七条的规定，即劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。在未签订劳动合同的情况下，劳动者通常会在工作一段时间后（如满一年时）才发现或意识到自己的权利被侵害，因此，仲裁时效一般从劳动者知道或应当知道权利被侵害之日起算，即从用工之日起满一年的次日起算一年。
- 特殊情况说明：若劳动者在用工之日起一年内已经与用人单位补签了劳动合同，但补签时未将之前的未签合同期间纳入合同期限内，或者补签合同中未明确约定对之前未签合同期间的补偿，那么劳动者仍有权就补签合同之前的未签合同期间主张二倍工资差额，且仲裁时效从补签合同之日起算（但需注意，此时可能因超过一年而面临时效风险，具体需结合补签合同的具体内容和时间来判断）。不过，在您描述的情形中，是“一年后重新签订劳动合同”，若重新签订时未对之前未签合同期间进行特殊约定，则仲裁时效一般从重新签订之日起往前推一年（但不超过用工之日起满一年的次日起算的一年时效期），且主要针对的是重新签订前未签合同的那部分时间。
时效中断与延长的情形
- 时效中断：在仲裁时效期间内，如果劳动者向用人单位主张权利、向有关部门请求权利救济、或者用人单位同意履行义务，那么仲裁时效会中断，从中断时起，仲裁时效期间重新计算。
- 时效延长：如果劳动者因不可抗力或者其他正当理由不能在仲裁时效期间内申请仲裁，仲裁时效中止。从中止时效的原因消除之日起，仲裁时效期间继续计算。但这种情况在实务中较为少见。
实务建议
- 及时主张权利：劳动者在发现自己未与用人单位签订劳动合同后，应尽快与用人单位沟通并要求签订合同，同时保留好相关证据（如工作证、工资条、考勤记录等），以备不时之需。若用人单位拒绝签订或拖延签订，劳动者应及时向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
- 注意时效风险：由于仲裁时效的限制，劳动者在主张二倍工资差额时，应注意时效问题，避免因超过时效而丧失胜诉权。如果劳动者对时效计算有疑问或不确定，建议及时咨询专业律师以获取准确指导。
总结来说，未签劳动合同一年后重新签订的情况下，二倍工资差额的仲裁时效一般从用工之日起满一年的次日起算一年（但需注意特殊情况下的时效起算点）。劳动者在主张权利时，应注意时效问题并及时采取行动。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。