若坚持不还信用社贷款剩余的利息部分，可能会面临以下法律后果：

1. 信用社继续通过法律途径追讨：

   • 信用社在起诉后，若你仍未履行还款义务，法院会依法作出判决，要求你偿还剩余的利息。判决生效后，信用社有权申请强制执行，通过查封、扣押、拍卖你的财产等方式来清偿债务。

2. 个人信用受损：

   • 贷款逾期不还，你的个人信用记录会受到严重影响。这可能导致你未来在申请贷款、信用卡等金融服务时遇到困难，甚至可能被拒绝。
   • 信用受损还可能影响你的社会声誉，对个人的职业发展和社交关系产生负面影响。

3. 面临法律制裁：

   • 如果法院判决后你仍拒不执行，且情节严重，可能构成拒不执行判决、裁定罪，面临刑事处罚，如有期徒刑、拘役或罚金等。
   • 即使不构成犯罪，法院也可能对你采取罚款、拘留等强制措施，以促使你履行还款义务。

4. 额外费用增加：

   • 逾期不还贷款，信用社可能会收取逾期利息、罚息等额外费用，这将增加你的还款负担。
   • 在法律诉讼过程中，你还可能需要承担诉讼费、律师费等费用。

建议：

• 尽快与信用社沟通，说明你的还款意愿和实际情况，尝试协商制定一个可行的还款计划。
• 如果确实无法一次性还清，可以考虑申请分期还款或延期还款，以减轻还款压力。
• 无论如何，都不要忽视法院的判决和信用社的追讨，积极面对并解决问题，以避免更严重的法律后果。

如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。