同居协议中的财产约定，只要双方签字且内容合法，即使没有见证人，也通常具有法律效力。不过，为了更全面地理解这个问题，我们可以从以下几个角度进行分析：

1. 合同成立的基本要素：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同是民事主体之间设立、变更、终止民事法律关系的协议。合同的成立通常需要具备要约、承诺以及双方当事人的真实意思表示等要素。在同居协议中，双方对财产的约定即构成了合同的内容，只要双方签字确认，且该约定不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，那么该约定就是有效的。

2. 见证人的作用：

   • 见证人并不是合同成立的必要条件。见证人的主要作用是在合同签订过程中，作为第三方见证双方当事人的签字行为，以证明合同的真实性和合法性。然而，在没有见证人的情况下，只要合同本身符合法律规定的成立要件，且双方当事人对合同内容无异议，那么合同仍然具有法律效力。

3. 同居协议的特殊性：

   • 同居协议虽然不同于婚姻关系中的财产约定，但其在法律上同样受到保护。只要同居协议中的财产约定是双方真实意思的表示，且没有违反法律、行政法规的强制性规定，那么该约定就是有效的。当然，如果同居协议中的某些条款涉及到身份关系（如子女抚养、赡养义务等），则可能受到法律的限制或调整。

4. 法律建议：

   • 为了确保同居协议中的财产约定具有更高的法律效力，双方可以在签订协议时进行公证。公证是一种由国家公证机构对民事法律行为、有法律意义的事实和文书的真实性、合法性予以证明的活动。经过公证的同居协议，在法律上具有更强的证明力。
   • 另外，双方在签订同居协议时，应当明确约定财产的归属、管理、使用、处分等事项，以避免未来可能出现的纠纷。同时，双方也可以约定在协议履行过程中发生争议时的解决方式，如协商、调解、仲裁或诉讼等。

可能存在的风险与后果：

• 如果同居协议中的财产约定存在违法或违背公序良俗的内容，那么该约定可能被认定为无效。
• 如果双方在签订同居协议时存在欺诈、胁迫等情形，导致一方在违背真实意思的情况下签订了协议，那么受损害方有权请求人民法院或仲裁机构变更或撤销该协议。

综上所述，同居协议中的财产约定只要双方签字且内容合法，即使没有见证人，也通常具有法律效力。但为了确保协议的有效性和避免未来可能出现的纠纷，双方可以在签订协议时进行公证，并明确约定各项条款。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。