解除物业不定期合同，并不一定需要开业主大会，但具体是否需要取决于合同的具体约定以及相关法律法规的规定。以下从不同角度进行分析：

1. 合同约定角度：

   • 如果物业不定期合同中明确规定了解除合同的条件和程序，包括是否需要召开业主大会等，那么应当按照合同约定执行。
   • 若合同中未明确规定解除合同需要召开业主大会，那么理论上不需要召开业主大会即可解除合同，但建议与物业公司进行协商，以确保解除过程的顺利进行。

2. 法律法规角度：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，不定期合同双方当事人可以随时解除合同，但应当在合理期限之前通知对方。这一规定并未要求解除不定期合同必须召开业主大会。
   • 然而，如果物业合同涉及的是小区公共区域的管理和服务，且解除合同可能影响到小区全体业主的共同利益，那么根据《物业管理条例》等相关法律法规，可能需要通过业主大会或业主委员会来决策。但这种情况更多适用于定期合同或涉及重大事项变更的情况。

3. 实际操作角度：

   • 在实际操作中，即使合同或法律法规未明确要求召开业主大会，但考虑到解除物业合同可能对小区管理产生影响，建议与物业公司、业主委员会或相关业主代表进行沟通，了解他们的意见和态度。
   • 如果能够通过协商达成一致意见，那么解除合同的过程将更加顺利，也能减少不必要的纠纷和矛盾。

法律建议：

• 在解除物业不定期合同前，建议先仔细审查合同条款，了解解除合同的条件和程序。
• 如果合同中未明确规定或存在疑问，建议咨询专业律师或相关机构，以获取更准确的法律意见。
• 在解除合同过程中，保持与物业公司的良好沟通，尽量通过协商解决问题，以维护双方的合法权益。

可能后果：

• 如果未经协商或未按照合同约定解除合同，可能会引发与物业公司的纠纷，甚至可能导致法律诉讼。
• 因此，在解除合同前，务必确保自己了解相关法律法规和合同条款，以避免不必要的法律风险。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。