监票人和计票人通常在选举会议或投票活动筹备阶段，由会议组织方或相关机构确定。具体来说，监票人和计票人的确定可能涉及以下几种情况：

1. 公司股东大会或董事会：在公司治理结构中，股东大会或董事会进行选举或表决时，会提前确定监票人和计票人。这些人员通常由会议主席或董事会主席提名，并经过会议审议通过。他们的职责是确保投票过程的公正、透明，并准确统计票数。

2. 社会组织或团体会议：对于各类社会组织或团体，如行业协会、学会等，在进行内部选举或表决时，也会设立监票人和计票人。这些人员的确定方式可能因组织章程或内部规定而异，但通常都会遵循公平、公正的原则，由会议组织方或相关机构负责指定。

3. 政府或公共机构选举：在政府或公共机构的选举中，如人大代表选举、村委会选举等，监票人和计票人的确定通常更加严格和规范。他们可能由选举委员会或相关政府部门负责指定，并需要接受专门的培训，以确保能够准确、公正地履行职责。

在确定监票人和计票人时，应遵循以下原则：

• 公正性：监票人和计票人应与选举或表决事项无直接利害关系，以确保其能够公正地履行职责。
• 专业性：监票人和计票人应具备一定的专业知识和经验，能够准确理解选举或表决规则，并准确统计票数。
• 透明性：监票人和计票人的确定过程应公开透明，接受会议或选举参与者的监督。

如果在实际操作中遇到关于监票人和计票人确定的问题，比如对监票人和计票人的资格有疑问，或者对确定过程有异议，可以直接向我咨询，我会根据具体情况为你提供详细的法律解答。