结论：个体工商户是否需要在周末或节假日支付员工双倍工资，主要取决于是否与员工建立了劳动关系以及是否实行了标准工时制。若建立了劳动关系且实行标准工时制，则周末或节假日工作通常需支付双倍工资（或安排补休）；若未建立劳动关系或实行不定时工作制、综合计算工时工作制，则可能不适用双倍工资的规定。
分析说明：
劳动关系与标准工时制：
- 根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，如果个体工商户与员工建立了劳动关系，并且实行的是标准工时制（即每日工作时间不超过8小时，每周工作时间不超过40小时），那么员工在周末或节假日工作，通常应视为加班。
- 在这种情况下，个体工商户需要按照法律规定支付员工双倍工资，或者安排员工补休。这是为了保障员工的休息权和劳动报酬权。
非劳动关系或特殊工时制：
- 如果个体工商户与员工之间并未建立劳动关系，而是属于劳务关系或其他非劳动关系，那么双倍工资的规定可能不适用。这主要取决于双方之间的约定以及相关法律法规的规定。
- 另外，如果个体工商户实行的是不定时工作制或综合计算工时工作制，并且已经得到了劳动行政部门的批准，那么员工在周末或节假日工作可能不被视为加班，因此也就不需要支付双倍工资。但这种情况下，个体工商户需要确保员工的平均工作时间和休息休假符合法律法规的规定。
特殊场景：
- 在某些特定行业或岗位中，如餐饮、旅游等，由于工作性质的特殊性，员工可能需要在周末或节假日工作。在这种情况下，个体工商户可以与员工协商确定工资待遇和休息休假安排，但必须确保符合法律法规的最低要求。
行动建议：
- 对于个体工商户：建议明确与员工之间的劳动关系或劳务关系，并根据工作性质选择合适的工时制度。如果实行标准工时制，应确保员工在周末或节假日工作得到合理的补偿。
- 对于员工：如果认为自己应在周末或节假日获得双倍工资，但个体工商户未支付，可以首先与个体工商户进行协商。如果协商无果，可以向当地的劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
法律依据：
- 《中华人民共和国劳动法》第四十四条：有下列情形之一的，用人单位应当按照下列标准支付高于劳动者正常工作时间工资的工资报酬：……（二）休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬；（三）法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。
- 《中华人民共和国劳动合同法》及相关规定关于劳动关系、劳务关系以及工时制度的认定和适用。
如有更多疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。