货车司机拉着货逃跑被截住，司机的行为确实可能涉及违法，具体是否构成犯罪以及构成何种犯罪，需要根据具体情况来判断。以下是从不同角度进行的分析：
一、民事责任角度
违约责任：
- 根据《中华人民共和国民法典》第五百七十七条，司机作为货物运输合同的一方，负有将货物安全运输到指定地点的义务。如果司机拉着货逃跑，没有完成运输任务，就构成违约，托运人有权要求其承担违约责任，包括赔偿因违约造成的损失，如货物的价值、重新安排运输的费用等。
赔偿责任：
- 依据《中华人民共和国民法典》第八百三十二条，承运人对运输过程中货物的毁损、灭失承担赔偿责任。司机作为承运人，在运输过程中有妥善保管货物的责任。若其携货逃跑导致货物丢失或损坏，除非能证明存在法定免责事由，否则应承担赔偿责任。
二、刑事责任角度
侵占罪：
- 如果司机是基于运输合同合法占有货物，但在运输完成后或运输途中，以非法占有为目的，将货物据为己有并拒绝归还，且货物价值达到一定数额（各地标准不同，一般“数额较大”为5000元至2万元），就可能构成侵占罪。根据《中华人民共和国刑法》第二百七十条，将代为保管的他人财物非法占为己有，数额较大，拒不退还的，处二年以下有期徒刑、拘役或者罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处二年以上五年以下有期徒刑，并处罚金。
诈骗罪：
- 若司机从一开始就以非法占有货物为目的，通过虚构事实、隐瞒真相的方式骗取托运人的信任，使其交付货物，然后携货逃跑，且诈骗金额达到法定标准（“数额较大”一般为3000元至1万元），则可能构成诈骗罪。根据《中华人民共和国刑法》第二百六十六条，诈骗公私财物，数额较大的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
盗窃罪：
- 在某些情况下，如果司机采用秘密窃取的手段将货物转移占有，也可能构成盗窃罪。比如，司机在运输途中，趁托运人不注意，将货物偷偷卸下并运走。不过这种情况相对较少见，通常要结合具体行为方式来判断是否符合盗窃罪的构成要件。根据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条，盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
三、应对措施
立即报警：
- 无论司机的行为是否构成犯罪，托运人都应立即向当地公安机关报案，以便警方依法展开侦查，抓捕犯罪嫌疑人，并追回货物。
保留证据：
- 在报警前后，托运人应妥善保存所有与货物运输相关的证据，包括但不限于货运合同、发货单、通信记录（如短信、微信聊天记录）、监控视频等。这些证据对于警方的调查以及后续可能的法律诉讼都至关重要。
寻求法律帮助：
- 托运人可以及时向我咨询，我将提供针对性的法律建议，协助分析案情，制定合适的维权策略，并代表托运人与各方进行沟通。
总结来说，货车司机拉着货逃跑的行为可能涉及民事违约和赔偿责任，也可能构成刑事犯罪，具体取决于司机的行为方式和货物的价值等因素。托运人应立即报警、保留证据，并在必要时寻求法律帮助。如果你有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，请直接向我咨询。