结论：食品安全卫生检查不合格的处罚金额需根据违法行为的严重程度、货值金额以及造成的后果等因素综合确定，具体分为一般情形和特殊情形两种。
详细分析：
一、一般情形下的处罚
依据与条款：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条及第一百二十三条第一款规定，对于生产经营不符合食品安全标准的食品、食品添加剂等行为，将依法进行处罚。
处罚措施与金额：
- 没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂：这是基本的处罚措施，旨在消除违法行为的直接后果。
- 罚款：
- 若违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元，将处以五万元以上十万元以下的罚款。
- 若货值金额一万元以上，将处以货值金额十倍以上二十倍以下的罚款。
- 其他处罚：包括没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品，以及情节严重时吊销许可证。
二、特殊情形下的处罚
明知提供条件：
- 若明知他人从事违法行为仍为其提供生产经营场所或其他条件的，将责令停止违法行为，没收违法所得，并处五万元以上十万元以下罚款；造成消费者损害的，需承担连带责任。
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- 若未履行实名登记、审查许可证等义务，将责令改正，没收违法所得，并处五万元以上二十万元以下罚款；造成严重后果的，责令停业，直至吊销许可证；造成消费者损害的，需承担连带责任。
其他严重情节：
- 如用非食品原料生产食品、添加非法物质、经营病死禽畜等严重违规行为，将依据法律规定进行严厉处罚，包括但不限于罚款、吊销许可证、责令停产停业等。具体罚款金额根据货值金额和违法情节确定，例如：
- 用非食品原料生产食品或在食品中添加非法物质的，货值金额不足一万元时，罚款为十万元以上十五万元以下；货值金额一万元以上时，罚款为货值金额十五倍以上三十倍以下。
三、刑事责任与民事赔偿
刑事责任：
- 如果违规行为构成犯罪，如生产、销售不符合安全标准的食品罪，将依法追究刑事责任，可能面临有期徒刑、拘役、罚金或没收财产等刑罚。
民事赔偿：
- 根据《食品安全法》的规定，权益受到侵害的消费者有权要求赔偿，包括十倍赔偿（即消费者可向生产商或销售商索取相当于购买食品价款十倍的赔偿金）、三倍经济损失赔偿（若消费者因食用不合格食品而遭受经济损失，除可要求赔偿经济损失外，还可要求支付损失的三倍作为赔偿金）以及最低赔偿额保障（若上述赔偿金额低于一千元，则应以一千元作为最低赔偿额）。
建议与提醒：
- 食品生产经营者应严格遵守相关法律法规，确保食品质量与安全，以避免可能的法律风险和赔偿责任。
- 消费者在遇到食品安全问题时，应积极维护自身权益，及时举报并要求赔偿。
- 若对具体的处罚金额或法律责任有疑问，建议直接向我咨询，以便根据具体情况提供更详细的法律意见。