当遇到询问笔录中当事人不签字的情况时，这确实是一个在执法和调查过程中可能会遇到的挑战。不过，别担心，我们有明确的法律规定和操作流程来应对这种情况。
首先，要明确的是，当事人拒绝在询问笔录上签字，并不直接导致询问笔录无效或行政处罚程序违法。关键在于执法人员是否按照法定程序进行了操作，并确保了询问笔录的真实性和完整性。
针对当事人拒绝签字的具体操作：
执法人员数量与证件出示：
- 调查询问时，执法人员不得少于两人，这是为了确保询问的公正性和客观性。
- 执法人员应当向当事人或有关人员出示证件，以证明其执法身份和权限。
记录拒绝情况：
- 执法人员应当对当事人拒绝签字的情况详加记载，包括拒绝的原因（是因为笔录记载不实，还是因为不配合执法等）。
- 如果可能，可以邀请见证人见证当事人拒绝签字的情形，或者通过执法记录仪等视频采集设备记录下来，以增强询问笔录的证明力。
办案人员签名与注明：
- 根据《公安机关办理行政案件程序规定》等相关规定，被询问人拒绝签名和捺指印的，办案人民警察应当在询问笔录中注明，并应当在询问笔录上签名。
- 这一步骤是确保询问笔录合法性和有效性的关键，它证明了执法人员已经按照法定程序进行了操作，并且当事人对笔录内容有异议或拒绝确认。
全面收集证据：
- 针对当事人的违法事实，执法人员应当全面收集证据，包括书证、物证、视听资料等，确保证据之间能够相互印证，形成完整的证据链。
- 这样，即使当事人拒绝在询问笔录上签字，行政机关仍然可以根据其他证据作出行政处罚决定。
告知法律责任：
- 执法人员应当告知当事人配合执法工作是其法定义务，如果拒绝配合，可能承担相应的法律责任。
- 这有助于促使当事人转变态度，积极配合执法工作。
实例说明：
以您提供的案例为例，王某拒绝在询问笔录上签字，但办案民警已经按照法定程序进行了相应的注明及签名。法院在审查时认为，作出行政拘留的治安处罚事实清楚、程序合法、适用法律正确，因此驳回了王某要求撤销行政处罚的诉讼请求。
总结：
当遇到询问笔录中当事人不签字的情况时，执法人员应当保持冷静和专业，按照法定程序进行操作，并全面收集证据以支持行政处罚决定的作出。同时，通过告知当事人法律责任等方式促使其配合执法工作。这样，即使当事人拒绝签字，也不会影响行政处罚的合法性和有效性。