结论：用刀砍人致残，12年没抓到嫌疑人，是否还追诉，这主要取决于该案件是否已过追诉时效期限，以及是否存在追诉时效中断、中止或延长的情形。以下是对此问题的详细分析：

一、追诉时效的基本规定

根据《中华人民共和国刑法》第八十七条的规定，犯罪经过下列期限不再追诉：

1. 法定最高刑为不满五年有期徒刑的，经过五年；
2. 法定最高刑为五年以上不满十年有期徒刑的，经过十年；
3. 法定最高刑为十年以上有期徒刑的，经过十五年；
4. 法定最高刑为无期徒刑、死刑的，经过二十年。如果二十年以后认为必须追诉的，须报请最高人民检察院核准。

二、用刀砍人致残的刑罚及追诉时效

用刀砍人致残，通常涉及故意伤害罪。根据伤害程度的不同，刑罚也会有所差异。如果造成轻伤，法定刑为三年以下有期徒刑、拘役或者管制；如果造成重伤，法定刑为三年以上十年以下有期徒刑；如果造成严重残疾或死亡，法定刑可能为十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。

1. 若造成轻伤：法定最高刑为三年以下有期徒刑，追诉时效为五年。若12年内未抓到嫌疑人，且不存在追诉时效中断、中止或延长的情形，则不再追诉。
2. 若造成重伤：法定最高刑为十年以下有期徒刑，追诉时效为十年。但在此情况下，由于已超过十年，若不存在追诉时效中断、中止或延长的情形，原则上也不再追诉。然而，如果案件在追诉期限内已经立案侦查或者法院已经受理案件，那么追诉时效将不受限制，即可以无限期追诉。
3. 若造成严重残疾或死亡：法定最高刑可能为十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑，追诉时效为十五年或二十年（若需报请最高人民检察院核准）。在此情况下，若12年内未抓到嫌疑人，但案件仍在追诉时效期限内（特别是若已立案侦查或法院已受理案件），则仍可追诉。

三、追诉时效的中断、中止与延长

1. 追诉时效的中断：在追诉期限以内又犯罪的，前罪追诉的期限从犯后罪之日起计算。这意味着，如果嫌疑人在追诉期限内再次犯罪，那么前罪的追诉时效将重新计算。
2. 追诉时效的中止：在追诉期限内，因不可抗力或者其他障碍不能行使请求权的，追诉时效中止。从中止原因消除之日起，追诉时效期间继续计算。但这种情况在刑事案件中较为罕见。
3. 追诉时效的延长：在人民检察院、公安机关、国家安全机关立案侦查或者在人民法院受理案件以后，逃避侦查或者审判的，不受追诉期限的限制。这意味着，如果案件已经立案侦查或法院已经受理案件，那么无论经过多少年，都可以对嫌疑人进行追诉。

四、建议与结论

1. 对于受害者或其家属：如果案件尚未立案侦查或法院未受理案件，且已超过追诉时效期限（考虑是否存在中断、中止或延长的情形），那么可能无法再对嫌疑人进行追诉。但建议仍向公安机关报案，以便公安机关根据具体情况决定是否立案侦查。
2. 对于公安机关：如果接到报案后认为案件符合立案条件，应立即立案侦查，不受追诉时效的限制。同时，应积极采取措施追捕嫌疑人，以维护社会公正和受害者的合法权益。

综上所述，用刀砍人致残12年没抓到是否还追诉，取决于案件的具体情况、伤害程度以及是否存在追诉时效中断、中止或延长的情形。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。