当您抓到别人偷东西时，处理方式需要依据盗窃行为的性质、数额、情节严重程度以及行为人的年龄等多方面因素来综合判定。以下是一个详细且有条理的处理指南：

一、初步判断与应对

1. 确保安全：首先，确保自己和他人的安全，避免与盗窃者发生直接冲突或暴力行为。

2. 收集证据：如果可能，尽量收集盗窃行为的证据，如监控录像、目击者证言、被盗物品等，这些证据在后续处理中将起到关键作用。

3. 报警处理：立即向当地公安机关报案，详细描述盗窃行为的情况，包括时间、地点、盗窃物品的特征以及盗窃者的外貌特征等。

二、法律后果分析

1. 民事赔偿：

   • 如果盗窃行为不构成犯罪，属于民事侵权行为，受害者有权要求盗窃者返还财物，并视财物损坏情况要求照价赔偿。

2. 治安管理处罚：

   • 对于盗窃数额小、情节轻微的行为，根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第四十九条，盗窃者可能面临五日以上十日以下拘留，并可并处五百元以下罚款；情节较重的，处十日以上十五日以下拘留，并可并处一千元以下罚款。

3. 刑事处罚：

   • 当盗窃行为达到一定标准时，即构成盗窃罪。依据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条，盗窃公私财物数额较大的（一般为一千元至三千元以上），或多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，盗窃者将面临三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金。
   • 数额巨大或有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或无期徒刑，并处罚金或没收财产。

三、特殊情形考虑

1. 未成年人处理：

   • 已满十六周岁的未成年人犯罪，应负刑事责任，但会从轻或减轻处罚。
   • 已满十四周岁不满十六周岁的未成年人，对盗窃罪一般不负刑事责任，但需家长或监护人管教，必要时进行专门矫治教育。
   • 不满十四周岁的未成年人，不予刑事处罚，同样需家长或监护人管教，必要时进行专门矫治教育。

2. 量刑情节：

   • 如果盗窃者有自首、立功等法定量刑情节，法院在判决时会予以考虑，可能从轻或减轻处罚。

四、后续处理建议

1. 配合调查：作为目击者或受害者，应积极配合公安机关的调查工作，提供必要的协助和信息。

2. 寻求法律帮助：如果涉及复杂的法律问题或需要进一步的法律援助，建议及时咨询专业律师，以便更好地维护自己的合法权益。

3. 关注案件进展：保持与公安机关的沟通联系，及时了解案件的进展情况，以便做出相应的应对和准备。

总之，抓到别人偷东西时，应首先确保安全并报警处理。根据盗窃行为的性质、数额和情节严重程度，盗窃者可能面临民事赔偿、治安管理处罚或刑事处罚。在处理过程中，应积极配合调查工作，并在必要时寻求法律帮助。