收了别人钱办事不成，你是可以起诉对方的，但具体是否能够胜诉以及后续的处理方式，需要根据案件的具体性质来定。以下是从不同角度为你进行的分析：
一、案件性质判断
民事纠纷：
- 如果你们之间存在明确的委托合同关系，你支付了费用，但对方未按约定履行义务，这通常属于民事违约纠纷。
- 在这种情况下，你可以收集相关证据，如合同、转账记录、聊天记录等，证明双方存在交易关系以及对方未履行义务的事实，然后向法院提起民事诉讼，要求对方返还钱款并承担违约责任。
刑事诈骗：
- 如果对方以非法占有为目的，通过虚构事实或隐瞒真相的方式骗取你的钱财，且数额较大，可能构成诈骗罪。
- 在这种情况下，你应立即向公安机关报案，由公安机关进行侦查，收集证据，追捕犯罪嫌疑人。如果案件最终进入审判阶段，且法院判决对方有罪，你还可以通过刑事附带民事诉讼要求赔偿经济损失。
二、起诉流程与要点
收集证据：
- 无论是民事纠纷还是刑事诈骗，收集证据都是关键。你应尽可能收集并保留所有能证明双方交易关系、付款事实及对方未履行义务的证据，包括书面证据、电子证据、视听证据以及证人证言等。
确定管辖法院：
- 民事案件一般由被告住所地或合同履行地人民法院管辖。
- 刑事案件则由犯罪地的公安机关立案侦查，后续由人民检察院提起公诉，人民法院进行审判。
起草并提交起诉材料：
- 起诉状应明确记载原告和被告的基本信息、诉讼请求、事实和理由。
- 证据材料应按顺序编号，并制作证据清单，注明每份证据的名称、来源及证明内容。
- 身份证明应提供原告的有效身份证明材料。
参与诉讼过程：
- 在民事诉讼中，你需要按时出庭，按照法庭要求进行陈述、举证、质证和辩论。
- 在刑事诉讼中，你应配合公安机关的调查工作，并在审判阶段作为被害人参与庭审，陈述案件事实和诉求。
执行判决与后续行动：
- 如果法院作出有利于你的判决，你应在判决生效后及时通过法院的执行程序要求对方履行判决内容。
- 如对方仍不履行判决，你可向法院申请强制执行措施，如查封、扣押、拍卖对方财产等。
三、法律建议
- 保持冷静并采取正确行动：面对对方收钱不办事的情况，保持冷静至关重要。不要采取过激行为，而是应通过法律途径来维护自己的合法权益。
- 及时咨询专业律师：虽然我可以为你提供一些基本的法律建议，但每个案件的具体情况都有所不同。因此，在起诉前或诉讼过程中，及时咨询专业律师以获取更具体的法律指导是非常必要的。不过，既然你已经在向我咨询，我会尽我所能为你提供全面的法律帮助。
- 注意保留所有相关证据：在整个过程中，保留好所有相关证据是至关重要的。这些证据将在后续的诉讼中起到关键作用，帮助你证明自己的诉求和事实。
总之，收了别人钱办事不成，你是有权利起诉对方的。但具体是否能够胜诉以及后续的处理方式，需要根据案件的具体性质来定。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。