在审理过程中，如果被告不交出账本，可能会面临以下几种法律后果和程序处理方式：
法院可能直接推定账本内容对被告不利
根据《最高人民法院关于民事诉讼证据的若干规定》第九十五条，如果一方当事人控制着与案件直接相关的证据（如账本），无正当理由拒不提交，法院可以认定对方主张的该证据内容为真实。这意味着，若账本涉及关键事实（如资金流向、收入情况等），被告的拒不提交行为可能导致法院直接采纳原告主张的账本内容，对被告极为不利。
法院可能采取强制措施
若被告的账本属于必须提交的证据（如涉及公司财务、合同履行等核心事实），法院有权根据《民事诉讼法》第一百一十四条，对拒不履行协助义务的被告或相关责任人（如法定代表人、财务负责人）处以罚款、拘留。罚款金额通常为个人10万元以下、单位5万元以上100万元以下；拘留期限为15日以下。若行为构成犯罪（如隐匿、故意销毁会计凭证罪），还可能追究刑事责任。
法院可能依职权调查取证
若账本属于法院认为必须查清的事实依据，即使被告拒不提交，法院也可依职权向第三方（如银行、税务机关、合作方等）调取相关财务记录，或委托审计机构对被告财务状况进行司法审计。此时，被告的拒不配合行为可能被记录在案，作为后续量刑或责任划分的参考。
可能影响案件实体判决结果
在涉及经济纠纷、公司诉讼等案件中，账本往往是证明资金往来、利润分配、债务承担等事实的关键证据。若被告拒不提交，法院可能因无法查清事实而直接驳回其部分抗辩主张（如“已还款”“无盈利”等），或根据现有证据（如原告提交的转账记录、合同等）作出对被告不利的判决。
建议：
若您是被告方，务必重视账本提交义务。若因客观原因（如账本遗失、被查封）无法提交，需及时向法院说明情况并提供证明（如报警记录、协助执行通知书等）；若因主观原因（如担心暴露不利信息）拒不提交，可能面临上述严重后果。具体应对策略需结合案件细节分析，您可直接向我咨询具体案件情况。