种植户不投保是否合法需分情况讨论：

1. 若农场与种植户之间无强制性投保约定
   根据《保险法》第十一条，投保行为应遵循自愿原则，任何单位或个人不得非法强制他人订立保险合同。若农场仅以通知形式要求种植户缴纳保费，但未通过合同条款或规章制度明确约定投保为强制性义务，则种植户有权拒绝投保，其行为不构成违法。

2. 若农场通过合同或规章制度强制投保
   需进一步审查合同效力：

   • 合法性审查：若合同条款明确约定“种植户必须投保阳光保险，否则承担违约责任”，需判断该条款是否违反法律强制性规定。根据《民法典》第一百五十三条，违反法律、行政法规强制性规定的合同条款无效。若保险并非法定强制投保范围（如交强险），且农场未提供合理理由（如统一风险管理需要），则该条款可能因“显失公平”或“排除对方主要权利”被认定无效，种植户拒绝投保仍属合法。
     
   • 例外情形：若农场能证明投保与种植户核心利益直接相关（如保险覆盖自然灾害导致的作物损失，且种植户无其他风险对冲手段），且合同条款经双方平等协商达成，则可能被认定为合法约定。但实践中此类情形较少，需结合具体证据判断。

3. 农场收取保费行为的合法性边界
   即使种植户自愿投保，农场代收保费也需满足：

   • 授权明确：种植户需书面授权农场代为办理投保手续并代扣保费；
     
   • 专款专用：农场需将保费全额转交保险公司，不得截留或挪用；
     
   • 信息披露：农场需向种植户提供保险条款、费率等关键信息，确保其知情权。
     若农场违反上述要求，可能涉嫌“擅自设立金融机构”或“非法经营”，但种植户拒绝投保本身不因此违法。

建议：

• 对种植户：若农场强制投保，可要求其出示合同依据或规章制度，并审查条款合法性；若认为权利受损，可向当地农业主管部门投诉或通过诉讼确认合同条款无效。
  
• 对农场：若需统一投保，应在合同中明确约定投保义务及违约责任，并确保条款合法有效；同时完善保费代收流程，避免法律风险。
  

如有进一步证据或具体条款需分析，可直接向我提供细节，我将结合实务经验为您深入解答。