结论：保安在履职过程中与他人发生斗殴致伤，一般情况下不能认定为工伤，但存在例外情形。以下从不同角度进行分析：
一、一般情况：不能认定为工伤
根据《工伤保险条例》第十四条的规定，职工在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的，应当认定为工伤。然而，在保安与他人发生斗殴致伤的情况下，虽然伤害发生在工作时间和工作场所内，但通常并不符合“因工作原因”这一关键要素。斗殴行为往往与工作无关，而是个人之间的冲突或争执，因此，在一般情况下，这种伤害不能被认定为工伤。
二、例外情形：可能认定为工伤
尽管存在上述一般原则，但在某些特定情况下，保安在履职过程中与他人发生斗殴致伤也可能被认定为工伤。这主要取决于斗殴行为是否与工作有直接关联，以及保安是否在执行职务过程中受到伤害。
执行职务行为：如果保安在斗殴过程中是在执行职务行为，例如为了制止违法行为、保护公司财产或人员安全等，且斗殴行为是执行职务的必然结果或合理延伸，那么这种伤害可能被视为因工作原因受到的事故伤害，从而有可能被认定为工伤。但这种情况需要严格的证据支持，以证明斗殴行为与工作之间的直接关联性。
对方过错导致：如果斗殴是由对方先动手或挑衅引起的，且保安在反击过程中受到伤害，虽然这仍然可能涉及个人冲突，但在某些情况下，如果保安的反击行为被视为合理的自卫或防卫行为，且这种行为与工作有一定的关联性（例如，保安在维护公司秩序或保护人员安全时受到攻击），那么这种伤害也有可能被认定为工伤。然而，这同样需要具体的证据和法律分析来支持。
三、法律建议与注意事项
及时报案与取证：如果保安在履职过程中与他人发生斗殴并受伤，应立即向公安机关报案，并尽可能收集相关证据，如现场监控录像、证人证言等，以证明伤害的发生与工作之间的关联性。
申请工伤认定：在收集到足够证据后，保安或其所在单位应尽快向当地社会保险行政部门提出工伤认定申请。在申请过程中，应详细陈述伤害发生的事实经过，并提供相关证据支持。
咨询专业律师：由于工伤认定涉及复杂的法律问题和证据分析，建议保安或其所在单位在申请工伤认定前咨询专业律师的意见。律师可以根据具体情况提供法律建议，帮助准备相关证据材料，并代表当事人参与工伤认定过程。
最后，保安在履职过程中与他人发生斗殴致伤能否认定为工伤，取决于多种因素的综合考量。在一般情况下，这种伤害不能被认定为工伤；但在特定情况下，如果斗殴行为与工作有直接关联且保安在执行职务过程中受到伤害，则有可能被认定为工伤。因此，在处理此类案件时，应仔细分析具体情况并咨询专业律师的意见。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。