结论：能否在你本地法院起诉外地酒店老板，主要取决于合同中是否约定了管辖法院以及交易的性质。若合同中有明确约定且符合法律规定，则可以在约定法院起诉；若未约定或约定不明，且属于合同纠纷，则一般需到被告住所地或合同履行地法院起诉，此时能否在你本地起诉取决于合同履行地是否在你本地。

详细分析：

1. 合同中有约定管辖法院的情况：

   • 根据《中华人民共和国民事诉讼法》第三十五条：“合同或者其他财产权益纠纷的当事人可以书面协议选择被告住所地、合同履行地、合同签订地、原告住所地、标的物所在地等与争议有实际联系的地点的人民法院管辖，但不得违反本法对级别管辖和专属管辖的规定。”
   • 若合同中明确约定了由你本地（即原告住所地）的法院管辖，且该约定不违反级别管辖和专属管辖的规定，那么你就可以在你本地的法院起诉外地酒店老板。

2. 合同中没有约定或约定不明的情况：

   • 根据《中华人民共和国民事诉讼法》第二十四条：“因合同纠纷提起的诉讼，由被告住所地或者合同履行地人民法院管辖。”
   • 被告住所地：即外地酒店老板的户籍所在地或经常居住地。若你不知道其具体地址，可能需要通过其他途径进行查询。
   • 合同履行地：这通常指的是合同中约定的履行义务的地点，或者在实际履行中能够确定的地点。在买卖合同中，合同履行地一般指的是货物交付地或货款支付地。
     • 若货款支付地在你本地，则你本地的法院具有管辖权，你可以在你本地起诉。
     • 若货款支付地不在你本地，且合同中未明确约定其他履行地，则一般需到被告住所地法院起诉。

建议与注意事项：

• 收集证据：在起诉前，务必收集好与案件相关的所有证据，如合同、送货单、对账单、聊天记录等，以证明外地酒店老板确实欠你货款。
• 确定管辖法院：根据上述分析，确定有管辖权的法院，并准备好相关的管辖依据。
• 撰写起诉状：起诉状应写明原被告的基本信息、诉讼请求、事实与理由等，确保内容清晰、准确。
• 提交起诉并缴费：携带起诉状和证据到确定的管辖法院立案，并按照被告人数提出副本。同时，需要缴纳相应的诉讼费用。
• 关注诉讼时效：根据法律规定，债权的诉讼时效通常为三年。确保在诉讼时效期间内提起诉讼，以免丧失法律保护。

后续行动：

• 如果你对管辖法院的确定仍有疑问，或者需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供更详细的法律建议和指导。