结论：借东西给他人，对方不还，这一般属于民事纠纷范畴，公安机关通常不会直接介入处理。但如果涉及盗窃、侵占等刑事犯罪行为，公安机关会依法进行侦查和处理。债权人或物品所有人可通过协商、调解、诉讼等途径来维护自己的合法权益。
一、案件性质与法律适用
民事纠纷本质：
- 借东西不还，本质上是平等主体之间因财产关系产生的债权债务纠纷或物权纠纷，受《民法典》等民事法律调整。例如，甲借给乙一辆自行车，乙到期未还，这即构成甲乙之间的民事纠纷，非公安机关管辖范围。
特殊情形下的刑事犯罪：
- 盗窃罪：如果借东西的行为本身就伴随着非法占有的目的，或者借后拒不归还且通过秘密手段转移物品，可能构成盗窃罪。但这种情况较为少见，且需要具体证据支持。
- 侵占罪：将代为保管的他人财物非法占为己有，数额较大，拒不退还的，可能构成侵占罪。不过，侵占罪一般属于自诉案件，即需要被害人自行向法院提起诉讼，公安机关通常不会主动介入。
- 其他犯罪：如果借东西的过程中涉及诈骗、抢劫等其他犯罪行为，公安机关会依法进行侦查和处理。
二、应对策略与合法途径
面对借东西不还的情况，物品所有人或债权人应依法采取以下措施维护自身权益：
协商调解：
- 首先尝试与借款人或债务人进行友好协商，了解其不还的原因，并友好协商解决方案，如重新约定归还时间等。
- 可以寻求第三方调解机构或基层调解组织（如人民调解委员会）的帮助，在中立第三方的主持下进行沟通和协商，达成调解协议。
诉讼：
- 如果协商调解无果，物品所有人或债权人可以向有管辖权的人民法院提起民事诉讼，要求对方归还物品或赔偿损失。
- 提起诉讼时，需准备起诉状、证据材料（如借据、聊天记录、物品价值证明等）以及身份证明等相关文件。
申请先予执行或财产保全：
- 在诉讼过程中，如果物品所有人或债权人担心对方转移财产或物品可能灭失，可以向法院申请先予执行或财产保全，以确保判决能够得到有效执行。
三、注意事项
收集并保存证据：
- 如借据、聊天记录、物品价值证明等，这些都是证明借贷关系或物权关系以及对方违约行为的重要证据。
注意诉讼时效：
- 借款纠纷或物权纠纷一般有三年时效期（具体根据法律规定和案件类型可能有所不同），物品所有人或债权人需在此期限内主张权利，否则可能丧失胜诉权。
了解法律规定：
- 物品所有人或债权人应熟悉相关的法律规定和维权途径，以便更好地应对对方的违约行为。
四、举例说明
假设甲借给乙一台相机，乙到期未还且拒绝沟通。甲可以首先尝试与乙协商，了解乙不还的原因，并尝试达成新的归还协议。如果协商无果，甲可以向当地的人民调解委员会申请调解。如果调解仍然无法解决问题，甲可以向法院提起民事诉讼，要求乙归还相机或赔偿相应损失。在诉讼过程中，甲需要提供借据、聊天记录等证据来支持自己的主张。
综上所述，面对借东西不还的情况，物品所有人或债权人应首先通过协商、调解等非诉讼方式尝试解决问题。若这些方法无效，则可考虑通过法律途径向法院提起诉讼来维护自己的合法权益。在整个维权过程中，物品所有人或债权人需注意保留证据、关注诉讼时效并了解相关法律规定。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。