结论：没和合伙人商量就把厂里的货车开出去做生意，这一行为是否违法需视具体情况而定，可能涉及侵犯合伙人财产权、违反公司章程或合伙协议以及职务侵占等法律问题。
分析：
侵犯合伙人财产权：
- 货车作为合伙企业的财产，其使用和管理应遵循合伙协议或公司章程的规定。若未经其他合伙人同意，擅自将货车用于个人生意，可能构成对合伙人财产权的侵犯。
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合伙人对合伙企业的财产享有平等的处理权。未经其他合伙人同意，擅自处分合伙财产，可能面临民事赔偿责任。
违反公司章程或合伙协议：
- 如果合伙企业有明确的章程或合伙协议，且其中规定了货车的使用和管理方式，那么擅自将货车开出去做生意可能违反了这些规定。
- 违反公司章程或合伙协议的行为，可能引发内部纠纷，甚至导致合伙关系的解散或诉讼。
职务侵占问题：
- 如果擅自使用货车的人同时是合伙企业的管理人员或员工，且其行为超出了职务范围，可能构成职务侵占。
- 职务侵占是指公司、企业或者其他单位的人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的行为。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，职务侵占可能面临刑事处罚。
法律建议：
- 立即停止行为：如果尚未造成严重后果，应立即停止擅自使用货车的行为，并与其他合伙人沟通，寻求妥善解决方案。
- 审查合伙协议或公司章程：仔细审查合伙协议或公司章程中关于货车使用和管理的规定，确保自己的行为符合规定。
- 协商解决：与其他合伙人进行协商，就货车的使用、收益分配等问题达成一致意见，并签订书面协议以避免未来纠纷。
- 寻求法律帮助：如果无法协商解决或担心自己的行为可能构成违法，建议及时咨询专业律师，了解自己的法律权利和义务，以及可能面临的法律责任。
可能后果：
- 如果擅自使用货车的行为被认定为侵犯合伙人财产权或违反公司章程、合伙协议，可能面临民事赔偿责任或合伙关系的解散。
- 如果行为构成职务侵占且数额较大，可能面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役或罚金等。
总之，没和合伙人商量就把厂里的货车开出去做生意，这一行为可能涉及多个法律问题。建议立即停止行为，并与其他合伙人沟通协商，必要时寻求法律帮助以避免不必要的法律风险。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。