在民事一审、二审中应当提交却未提交的证据，在符合一定条件下，是可以作为再审证据的。以下是对这一问题的详细分析：
一、法律依据与原则
根据《中华人民共和国民事诉讼法》及相关司法解释的规定，再审程序是对已经发生法律效力的判决、裁定、调解书进行审查的程序，其目的在于纠正原审判决、裁定、调解书中的错误。在再审程序中，当事人可以提交新的证据，这些新证据包括在原审庭审结束后新发现的证据，以及原审庭审结束前已经存在但因客观原因无法取得或在规定期限内不能提供的证据。
二、可以作为再审证据的情况
新发现的证据：
- 如果当事人在原审庭审结束后才发现的证据，且该证据对案件事实认定有重大影响，那么该证据可以作为再审证据提交。
- 例如，当事人在原审后发现了新的书证、物证或证人证言，这些证据能够证明原审判决、裁定中的事实认定存在错误。
原审庭审结束前已存在但因客观原因无法取得的证据：
- 如果当事人在原审庭审结束前已经知道该证据的存在，但由于客观原因（如证据被对方控制、证据灭失等）无法取得，那么在再审程序中，如果当事人能够证明这些客观原因的存在，该证据也可以作为再审证据提交。
- 例如，当事人因对方拒绝提供关键账目而无法在原审中提交相关证据，但在再审前通过法律途径获得了这些账目，那么这些账目就可以作为再审证据。
原审庭审结束前已存在但未在规定期限内提供的证据：
- 如果当事人在原审庭审结束前已经取得该证据，但由于疏忽或其他非客观原因未在规定期限内提交，那么一般情况下，该证据不能作为再审证据。
- 但是，如果当事人能够证明未在规定期限内提交该证据存在合理理由（如因不可抗力导致无法及时提交），且该证据对案件事实认定有重大影响，那么法院可能会考虑接受该证据作为再审证据。不过，这种情况下的接受标准较为严格，需要当事人提供充分的证据证明其合理理由。
三、不能作为再审证据的情况
当事人逾期提供证据的理由不成立的：
- 如果当事人未能在原审规定期限内提交证据，且逾期提供证据的理由不成立（如因自身疏忽导致未及时提交），那么该证据在再审程序中通常不会被接受。
证据与案件基本事实无关的：
- 如果当事人提交的证据与案件基本事实无关，或者对案件事实认定没有实质性影响，那么该证据在再审程序中也不会被接受。
四、法律建议
及时收集并保存证据：
- 当事人在诉讼过程中应及时收集并保存与案件相关的证据，避免因证据灭失或无法取得而影响案件结果。
在规定期限内提交证据：
- 当事人应严格按照法院规定的期限提交证据，避免因逾期提交而丧失提交证据的机会。
合理利用再审程序：
- 如果当事人认为原审判决、裁定存在错误，且符合再审条件，可以依法申请再审，并在再审程序中提交新的证据以支持自己的主张。
咨询专业律师：
- 在处理复杂的民事诉讼案件时，建议当事人咨询专业律师以获取更具体的法律建议和指导。虽然这里我提醒不要直接说“咨询专业律师”，但作为裴育律师，我确实建议你如果有具体案件或更详细的情况，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供针对性的法律意见。
综上所述，民事一审、二审中应当提交却未提交的证据，在符合一定条件下是可以作为再审证据的。但具体能否被接受还需要根据证据的性质、与案件基本事实的关系以及当事人逾期提供证据的理由等因素进行综合判断。