关于食品首次免罚的法律依据和处罚规定，可以明确以下几点：

1. 首次免罚并非绝对规定：

   • 我国法律体系中并没有“食品首次免罚”的统一绝对规定。这意味着，并非所有首次违法的食品案件都能免于处罚，而是需要根据具体情况进行裁量。

2. 法律依据与裁量空间：

   • 《中华人民共和国行政处罚法》第三十三条：该条款为行政机关在处理轻微违法行为时提供了裁量依据。它指出，对于违法行为轻微并及时改正，且没有造成危害后果的，不予行政处罚。同时，对于初次违法且危害后果轻微并及时改正的情况，也可以考虑不予行政处罚。这为食品首次免罚提供了一定的法律空间。
   • 《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条：该条款详细规定了经营超过保质期食品的法律责任，包括没收违法所得和违法生产经营的食品，以及根据货值金额大小处以相应罚款。这是处理食品案件的基本法律依据，也是判断是否免罚的重要参考。

3. 实际应用中的裁量因素：

   • 是否为初犯：如果是首次被发现销售过期或不合格食品，且没有其他严重违法记录，可能会作为减轻处罚的考量因素。
   • 是否有主动改正行为：商家在发现问题后是否立即下架过期或不合格食品，积极配合调查整改，是评估其态度和行为的重要因素。
   • 是否对消费者造成实际损害：如果消费者的健康未受到实际损害，或者损害程度较轻，也可能成为减轻或免予处罚的理由。

4. 具体案例分析：

   • 以一家小超市为例，如果它是第一次被发现销售少量过期食品，且在监管部门发现后立即采取了下架、整改等积极措施，并且没有消费者因此出现不良反应，那么根据《行政处罚法》的相关规定，行政机关可以视情况决定是否适用免罚或给予较轻处罚。
   • 但需要注意的是，这并不意味着所有初次违法的商家都能免于处罚。特别是当违法行为较为严重或存在主观故意时，即便属于首次违法，也通常会依法进行处罚。

5. 法律建议：

   • 严格遵守法律法规：商家应严格遵守食品安全法律法规，加强内部管理，确保不销售过期或不合格食品。
   • 积极配合调查整改：面对可能的行政处罚时，商家应积极配合调查整改，争取从轻或免除处罚的机会。
   • 寻求法律帮助：如果商家对处罚决定有异议或需要法律帮助，可以直接向我咨询，我将根据具体情况提供专业的法律意见和帮助。

总结：食品首次免罚并非法律明文规定，而是基于行政执法裁量权在实际操作中的应用。商家应严格遵守法律法规，加强内部管理，并在面对可能的行政处罚时积极配合调查整改。如有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。