当对方说还钱但到时候没还时，你可以采取以下几种方式来询问并尝试追回欠款：
友好沟通，明确提醒：
- 首先，尝试以友好和礼貌的方式与对方沟通，明确提醒对方之前承诺的还款时间已经过去，询问对方是否遇到了什么困难或特殊情况导致未能按时还款。
- 例如：“XX，你好，之前我们约定的还款时间已经到了，我想确认一下你是否已经准备好还款，或者是否遇到了什么需要帮助的问题？”
书面催告，留下证据：
- 如果友好沟通没有效果，你可以考虑发送书面催告函或短信、邮件等，明确要求对方在规定时间内还款，并保留好这些书面证据，以备后续可能的法律程序使用。
- 书面催告应包含欠款金额、还款期限、逾期利息（如有约定）以及未还款可能面临的法律后果等内容。
了解原因，协商解决方案：
- 在催告的同时，也可以尝试了解对方未能还款的具体原因，看是否可以协商出一个双方都能接受的解决方案，如分期还款、延期还款等。
- 例如：“我理解你可能遇到了一些困难，我们可以一起商量一个更合适的还款计划，你觉得怎么样？”
寻求第三方协助：
- 如果对方仍然拒绝还款或无法联系到对方，你可以考虑寻求第三方的协助，如共同的朋友、亲戚或专业的调解机构等，看是否能够通过他们的帮助促使对方还款。
法律途径，维护权益：
- 如果以上方法均无效，你可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。这包括向法院提起诉讼，要求对方归还欠款及可能的逾期利息等。
- 在提起诉讼前，你需要准备好相关的证据材料，如借款合同、转账记录、书面催告函等，以证明对方确实存在欠款行为。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，借款人应当按照约定的期限返还借款。对借款期限没有约定或者约定不明确，依据本法第五百一十条的规定仍不能确定的，借款人可以随时返还；贷款人可以催告借款人在合理期限内返还。如果借款人未按照约定的期限返还借款的，应当按照约定或者国家有关规定支付逾期利息。
在追回欠款的过程中，你还需要注意以下几点：
- 保持冷静和理性：避免因为情绪激动而采取过激的行为或言辞，这可能会不利于问题的解决。
- 保留好所有证据：包括借款合同、转账记录、沟通记录等，这些证据在后续的法律程序中可能会起到关键作用。
- 及时咨询专业律师：如果你对法律程序或相关法律规定不熟悉，建议及时咨询专业律师，以获取更具体和专业的法律建议。
希望以上建议能对你有所帮助。如果你有任何其他问题或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。