农村集体堰塘承包原则上需要经过村民同意，但具体是否必须取得全体村民同意，需结合承包方案的形成过程、承包方式及法律规定综合判断。以下从不同角度展开分析：

1. 法律对农村集体资产承包的基本要求

根据《中华人民共和国农村土地承包法》第五十二条及《中华人民共和国村民委员会组织法》第二十四条，农村集体所有的土地、水面等资源（包括堰塘）的承包方案，需经本集体经济组织成员的村民会议三分之二以上成员或三分之二以上村民代表同意。这是法律对集体资产处置的民主议定程序要求，目的是保障村民对集体资产的知情权、参与权和决策权。

例外情形：若承包方案已通过民主议定程序（如村民会议或村民代表会议表决通过），且承包合同内容合法（如承包期限、用途、价款等符合法律规定），则无需再逐一取得全体村民同意。但若承包方案未履行民主议定程序，或承包合同内容损害集体利益（如低价承包、长期承包等），村民可主张合同无效。

2. 承包方式对村民同意的影响

• 家庭承包：若堰塘承包属于家庭承包方式（如按户分配承包权），通常需通过民主议定程序确定承包方案，但无需每个村民单独同意。
• 其他方式承包：若堰塘承包属于“其他方式”（如招标、拍卖、公开协商等），法律同样要求承包方案需经民主议定程序通过，但具体承包人可由集体经济组织通过公开方式确定，无需全体村民同意。

关键点：无论哪种承包方式，民主议定程序是法定前提，未履行该程序的承包行为可能因程序违法被撤销或确认无效。

3. 村民同意的具体形式

村民同意可通过以下方式体现：

• 村民会议表决：需有本村18周岁以上村民的过半数参加，或本村三分之二以上户的代表参加，且表决需经到会人员的三分之二以上同意。
• 村民代表会议表决：若村民会议难以召开，可由村民代表会议表决，但需确保村民代表具有代表性（如按户或村民小组推选），且表决程序合法。

注意：村民同意需以书面记录（如会议纪要、表决签名等）为证，否则可能因证据不足被认定程序违法。

4. 未取得村民同意的后果

若承包方案未履行民主议定程序，或承包合同内容损害集体利益，村民可采取以下措施：

• 向乡镇政府或县级农业部门投诉，要求责令改正；
• 向法院提起民事诉讼，主张承包合同无效（需以集体经济组织名义起诉，或经村民会议授权的村民代表起诉）；
• 向纪检监察机关举报，若涉及村干部违规操作（如暗箱操作、利益输送等）。

5. 实务建议

• 对集体经济组织：承包堰塘前，应依法召开村民会议或村民代表会议，形成书面表决记录，确保程序合法；
• 对承包人：签订承包合同前，应要求集体经济组织提供民主议定程序的证明文件（如会议纪要、表决签名等），避免合同无效风险；
• 对村民：若发现承包行为未履行民主议定程序，或承包合同内容损害集体利益，应及时通过合法途径维权。

总结：农村集体堰塘承包需以民主议定程序为前提，但无需逐一取得全体村民同意。若承包方案合法、程序合规，则承包行为有效；反之，村民可主张合同无效或要求撤销。具体操作中，建议结合当地政策及法律规定，确保程序与实体均合法。